Albóndigas de lentejas rojas
TIPO
SOBRAS
NIVEL
MEDIO
TIEMPO TOTAL
30 MIN.
Ingredientes
PARA 4
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro
- 2 cucharaditas de semillas de comino
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharadita de zumaque
- 200g de lentejas rojas
- 1/2 manojo de cebolletas
- 10 ramitas de perejil
- 5 ramitas de menta
- 2 huevos
- 100g de harina
- 750ml de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Aceite de oliva u otro aceite para freir
- Sal
Método
1. Empieza moliendo las semillas de cilantro y comino.
2. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Corta las cebollas y el ajo en porciones bien finas y fríe hasta dorar. Añade el cilantro, el comino, los dos tipos de pimentón y el zumaque.
3. Agrega las lentejas y el agua. Cocina las lentejas hasta que se absorba el agua. Posteriormente deja enfriar.
4. Pica las cebolletas en trozos finos y saltéalas con una cucharada de aceite de oliva. Pica el perejil y la menta. Añade las cebolletas salteadas y las hierbas picadas a las lentejas.
5. Separa la yema de la clara del huevo y agrega la yema a las lentejas, añade también la harina.
6. Bate las claras de huevo e incorpóralas poco a poco en la mezcla de lentejas.
7. Calienta el aceite para freir en una sartén grande. Una vez esté suficientemente caliente, prepara pequeñas bolitas con la mezcla de lentejas y fríelas.
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