SOPA DE CALABAZA CON LAS SOBRAS
¿Celebras Halloween? Tanto si has tallado una figura de calabaza y no sabes qué hacer con los restos como si te encanta esta hortaliza de otoño, ¡disfruta de esta deliciosa sopa de calabaza!
TYPE
SOBRAS
LEVEL
FÁCIL
TOTAL TIME
45 MIN.
Ingredientes
1 trozo mediano de calabaza
1 cucharada de aceite de oliva
2 cebollas, picadas en trozos grandes
2 zanahorias, picadas en trozos grandes
4 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de comino en polvo
2 cucharaditas de garam masala
1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de salvia seca
200 ml de leche de coco
1,2 litros de caldo de verduras
Sal
Pimienta
Método
1)Corta la parte superior de la calabaza y retira las semillas y las fibras.
(Puedes tostar las semillas de calabaza para un tentempié delicioso y nutritivo, o usarlas como topping para la sopa.)
2)Raspa y retira la mayor cantidad de pulpa que puedas del interior de la calabaza y ponla en un bol.
De una calabaza que pese entre 2 y 3 kg, se obtienen entre 700 gramos y 1,2 kilogramos de pulpa aproximadamente.
3)A continuación, calienta el aceite en una olla grande sofríe la cebolla y la zanahoria picadas en trozos grandes.
Sazona con sal y pimienta.
Déjalo a fuego medio/bajo durante 6-8 minutos hasta que las verduras estén blandas.
4)Agrega el ajo picado y cocínalo durante un par de minutos.
Añade también el comino, el garam masala, la pimienta de cayena, el pimentón y la salvia seca.
Mézclalo bien y cocínalo unos minutos más.
5)Agrega la leche de coco, el caldo de verduras y la calabaza.
Remueve bien para que quede mezclado. Cocina a fuego lento y, cuando hierva, ponle la tapa y cocínalo durante 15 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
6)Una vez que las verduras estén blandas, apaga el fuego y tritura bien con una batidora.
Ajusta el condimento al gusto y, ¡listo!
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