SOPA DE BRÓCOLI Y QUESO
Disfruta de esta receta de sopa de verduras, perfecta para la cena, en la que puedes aprovechar incluso el tallo del brócoli.
TYPE
ENVEJECIDOS
LEVEL
MEDIO
TOTAL TIME
45 MIN.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada
1 rama de apio, cortada en rodajas
1 puerro, cortado en rodajas
1 patata mediana, cortada en cubos
1 trozo de mantequilla
1 litro de caldo de pollo o verduras bajo en sal o casero
140 g de queso stilton u otro queso azul, desmenuzado
Método
1.Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande y añade la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que esté dorada. Agrega un chorrito de agua si la cebolla comienza a engancharse.
2.Añade el apio y el puerro en rodajas, la patata mediana cortada en dados y la mantequilla. Mezcla hasta que se derrita la mantequilla y, después, tapa la olla y cocina durante 5 minutos.
3.Una vez pasado este tiempo, vierte el litro de caldo de pollo o de verduras y añade también el tallo del brócoli. Cocina durante 10-15 minutos hasta que todas las verduras estén blandas.
4.Añade el resto del brócoli picado en trozos grandes y cocina durante 5 minutos más.
5.Tritúralo todo y mézclalo hasta que quede una textura suave.
6.Finalmente, agrega 140 g de queso Stilton desmenuzado, dejando que queden algunos grumos. Sazona con pimienta negra y, ¡listo!
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