CÁSCARAS DE MELÓN CONFITADA
El melón puede ser aun más dulce si preparas caramelos confitando su corteza. ¡Aquí tienes una receta increíblemente deliciosa!
TYPE
SOBRAS
LEVEL
MEDIO
TOTAL TIME
6 H. 40 MIN.
Ingredientes
400 g de cáscaras de melón
950 ml de agua
150 ml de agua
2 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
½ limón, pelado
Método
1)Retira la parte verde oscura de las cáscaras de melón con la ayuda de un cuchillo o pelador y corta la parte blanca en tiras, como si fueran patatas fritas.
2)Cubre las cáscaras con agua caliente, déjalas hervir durante 5 minutos y, pasado este tiempo, escurre.
3)Cuando estén frías, cúbrelas con una salmuera de 950 ml de agua y 1 cucharada de sal. Déjalo reposar durante al menos 6 horas.
4)Escurre y enjuaga varias veces y luego cubre las cáscaras con agua fría.
5)Cúbrelas de nuevo con agua en una olla y cocina a fuego lento hasta que las cáscaras estén tiernas. Escúrrelas.
6)En un cazo, pon 1 cucharada de azúcar, los 150 ml de agua restantes y las cáscaras de limón. Cocina hasta que hierva para preparar el caramelo.
Para comprobar que esté listo, vierte un poco de líquido en un bol con agua fría: se debe formar una esfera blanda en contacto con el agua, eso significará que está a punto.
7)Añade el melón a la mezcla anterior. Sigue cocinando a fuego lento, removiendo y despegando las cáscaras del fondo de la cacerola para evitar que se enganchehasta que las cáscaras estén transparentes y el almíbar forme un hilo largo.
8)Una vez listas, retira las cáscaras de melón y escúrrelas.
9)Recubre cada trozo de melon con azúcar y déjalos enfriar sobre una rejilla.
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