Sopa de calabaza reaprovechada
¿Celebras Halloween? Tanto si has tallado una calabaza y no sabes qué hacer con los restos, como si simplemente te encanta esta hortaliza de otoño, ¡disfruta de esta deliciosa sopa de calabaza!
Tipo
Comida sobrante
DIFICULTAD
Fácil
DURACIÓN
45 MIN
Ingredientes
- 1 trozo mediano de calabaza
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas, picadas en trozos grandes
- 2 zanahorias, picadas en trozos grandes
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de comino en polvo
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de pimienta de cayena en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de salvia seca
- 200 ml de leche de coco
- 1,2 litros de caldo de verduras
- Sal
- Pimienta
Método
- Corta la parte superior de la calabaza y retira las semillas y las fibras.
(Puedes tostar las semillas para obtener un snack delicioso y nutritivo o usarlas como topping para la sopa).
- Raspa el interior de la calabaza y extrae la mayor cantidad de pulpa posible. Colócala en un bol.
- De una calabaza de entre 2 y 3 kg, obtendrás aproximadamente entre 700 g y 1,2 kg de pulpa.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y la zanahoria, ambas cortadas en trozos grandes.
- Sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego medio-bajo durante 6-8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade el ajo picado y cocínalo durante un par de minutos.
- Incorpora el comino, el garam masala, la pimienta de cayena, el pimentón y la salvia seca. Mézclalo bien y cocina unos minutos más para que los sabores se integren.
- Agrega la leche de coco, el caldo de verduras y la pulpa de calabaza.
- Remueve bien y lleva a fuego lento. Cuando comience a hervir, tapa la olla y cocina durante unos 15 minutos o hasta que las verduras estén completamente tiernas.
- Una vez las verduras estén blandas, retira del fuego y tritura la mezcla con una batidora hasta obtener una textura suave.
Ajusta el condimento a tu gusto y, ¡listo para servir!
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