Pulpo a la parrilla con habas del Mediterráneo
Incluso el pulpo adora esta receta: Pulpo a la parrilla con habas del Mediterráneo
El pulpo a la parrilla combinado con habas del Mediterráneo crea una sinfonía de sabores que te transportará a las soleadas costas del Mediterráneo. ¡Prepárate para un viaje culinario lleno de sabores y sin desperdicios! Aunque limpiar y preparar el pulpo puede parecer complicado, te aseguramos que el esfuerzo vale la pena.
Puedes estar seguro de que cada segundo y cada esfuerzo invertido en hacer esta deliciosa comida valdrá la pena. Al añadir sobras a tu ensalada o guardarlas para tus próximas obras maestras culinarias, también podrás aprovechar la versatilidad de estas habas, que son un alimento básico en la cocina mediterránea.
TIPO
Especial del chef
DIFICULTAD
Difícil
DURACIÓN
40 MIN.
Ingredientes
- 400 g de pulpo cocido (dos patas)
- 300 g de habas de Santorini
- 100 g de chalota (roja)
- 1 L de agua
- 100 g de cebolla roja
- 1 limón
- 80 g de alcaparras
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 g de orégano fresco
- 5 g de sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- 10 g de pimiento rojo picante
Paso a paso
- Lava las habas con agua fría y escurre.
- Corta la cebolla, el ajo y la chalota en trozos de tamaño mediano.
- Calienta la sartén y añade 50 ml de aceite de oliva. Luego agrega la cebolla, el ajo y la chalota, y sofríe durante dos minutos.
- Agrega las habas y el agua; lleva a ebullición. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego y cocina a fuego lento las habas de Santorini a fuego bajo durante 25 minutos, retirando la espuma de la parte superior. Remueve constantemente hasta que espese y se vuelva suave.
- Mientras las habas hierven, prepara el pulpo.
- Frota bien el pulpo con sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva.
- Precalienta el horno a 200 °C en la función de asar.
- Coloca el pulpo en una bandeja para hornear y cocina durante 15 minutos.
- Cuando las habas estén tiernas, escúrrelas y ponlas en un procesador de alimentos. Agrega el pimiento rojo picante, el orégano fresco, la sal y el aceite de oliva.
- Procesa en el procesador de alimentos hasta obtener una textura cremosa.
- Coloca el puré de habas en un plato y cubre con el pulpo a la parrilla y las alcaparras. Sirve con aceite de oliva y orégano fresco.
- ¡Disfruta!
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