Higos a la parrilla con mascarpone a la miel

Paso a paso

1. Parte los higos por la mitad a lo largo y colócalos en un plato o bandeja. 
   
   
2. Calienta 1/4 taza de miel y la rama de romero en una cacerola pequeña a fuego medio. Lleva a fuego lento y baja el fuego. Vigila de cerca para que no hierva demasiado o se queme. Deja que la miel hierva a fuego lento durante unos 2 minutos, luego apaga el fuego. 
   
   
3. Rápido pero cuidadosamente, sumerge las mitades de higo en la miel caliente. Usa un tenedor, pinzas pequeñas o tus dedos. Asegúrate de al menos cubrir ligeramente el lado cortado. 
   
   
4. Coloca las mitades de higo bañadas de nuevo en la bandeja.
    
5. En un tazón mediano, usa una batidora de mano o una batidora de mano para batir el mascarpone con la cucharada restante de miel, el ron y la ralladura de limón. Bate hasta que el queso esté espumoso y aireado. Cubre el tazón y pon el queso en el refrigerador. 
   
   
6. Calienta una parrilla de gas a temperatura media-alta. 
   
   
7. Cuando esté bien caliente, coloca todos los higos en la parrilla o sartén, con el lado cortado hacia abajo. Es mejor colocarlos sobre calor indirecto. Tan pronto como termines de poner todos los higos, con el lado cortado hacia abajo, dales la vuelta, comenzando con los higos que han estado en la sartén durante más tiempo. Cuando se doren, y la miel esté un poco marronácea y caramelizada.
   
   
8. Dale la vuelta a todos los higos y déjalos en la sartén unos segundos más. Deberían estar dorados por ambos lados y estar apenas calentados. Retíralos a una bandeja. 
   
   
9. Los higos a la parrilla pueden hacerse una hora o más antes de servir.
   
   
10. Colócalos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja y, cuando estén listos para servir, caliéntalos en el microondas durante una o dos ráfagas de 30 segundos para calentarlos. 
    
    
11. Cuando estén listos para servir, extiende un poco de queso mascarpone en un plato de postre. Coloca seis mitades de higo encima del queso y pon una porción extra de queso a un lado. Agrega una ramita de romero para decorar y sirve mientras los higos aún estén calientes. Extiende mascarpone en cada mitad de higo y cómelos con los dedos, idealmente con una copa fría de Sauternes o moscatel.