Si alguna vez has preguntado a alguien “cuántos alimentos desperdicias”, la respuesta que con orgullo dirían es “casi ninguno”. Nunca adivinaríais que un europeo desperdicia alrededor de 95-115 kilogramos de comida al año. Desafortunadamente, el desperdicio de alimentos ya se ha convertido en una epidemia creciendo a un ritmo cada vez mayor. La comida desperdiciada solo por Estados Unidos y Europa podría alimentar al mundo 3 veces seguidas. Algunas de las razones del desperdicio de alimentos están relacionadas con la cadena de producción alimentaria lo que requiere un cambio institucional. Sin embargo, adoptar pequeñas actitudes en tu día a día puede proporcionar una disminución de este desperdicio.

Las compras no planificadas

Una causa común pero generalmente inconsciente del desperdicio de alimentos es la “compra no planificada”.
Aunque la “planificación” suena como si le quitaras toda la diversión a la compra, es obligatorio y necesario para un uso efectivo y respetuoso de los alimentos. La mayoría de nosotros compramos alimentos sin un cálculo de consumo estimado: no pensamos en cuándo y cuánto consumir. Un resultado común sobre la compra no planificada es una compra excesiva: comprar más de lo que podemos consumir, lo que conlleva a acumular productos caducados o en mal estado – totalmente desperdiciados. En los países ricos, el 40% de la comida desperdiciada es retirado por los consumidores. Planificar tu compra (nada complicado, sino más bien un cálculo general del consumo semanal) antes de ir al supermercado puede ahorrar millones de toneladas de comida cada año. Hay muchos consejos y trucos fáciles que pueden ayudar a prevenir el desperdicio de alimentos.

La producción no planificada

Otra razón importante que causa el desperdicio de alimentos es la producción no planificada. Desafortunadamente, aproximadamente una tercera parte de los alimentos producidos en el mundo se desperdicia. En los países en desarrollo, el 40% de los alimentos se desperdicia en postcosecha y procesado. En Europa, 185 kilogramos de alimentos per cápita son desperdiciado durante la producción al por menor cada año. Aproximadamente 140 millones de toneladas de cereales son desperdiciado incluso antes de que se vendan. Casi el 50% de todas las verduras y frutas producidas son desperdiciadas y aproximadamente el 65% de esto se desperdicia incluso antes del consumo.

Respecto al pescado, 8 billones de salmones del Atlántico son arrojados al mar, ya sea porque están muertos, porque se están muriendo o dañados.

La inmensa cantidad de desperdicio de alimentos no solo subraya la cantidad de alimentos que pueden ser almacenados, sino que también resalta la cantidad de recursos desperdiciados. Recursos utilizados durante la producción de comida como agua, tierra, energía, trabajo, capital y gases de efecto invernadero son despilfarrado.

3.3 billones de toneladas de CO2 de gases causantes del efecto invernadero son liberados en el medio ambiente cada año debido al desperdicio de alimentos. Del mismo modo, 1.4 billones de hectáreas de tierra (28% de zona agrícola mundial) se utiliza para producir alimentos que se desperdician.

Fuentes:

http://www.fao.org/save-food/resources/keyfindings/en/

http://www.fao.org/news/story/en/item/196402/icode/

http://www.theworldcounts.com/counters/world_food_consumption_statistics/world_food_waste_statistics