Zatímco všechny potraviny jsou darem přírody, některé potraviny bohužel poškozují naši planetu. Ve skutečnosti některá odvětví zemědělství významně přispívají ke globálnímu oteplování. Například chov a chov zvířat na potravu přispívá ke globálnímu oteplování více než globální doprava. Přechod na ekologicky šetrné potraviny, kdykoli je to možné, může mít dramatický dopad na boj proti změně klimatu. Zde jsou některá fakta a tipy pro ekologickou stravu.
Přechod na stravu méně zaměřenou na zvířata
• Živočišná výroba je jednou z hlavních příčin emisí skleníkových plynů. Konkrétně kravský metan produkovaný při erupcích a hnůj tvoří většinu příspěvku hospodářských zvířat. Metan je z hlediska globálního oteplování 28krát ničivější než oxid uhličitý.
• Výzkum ukazuje, že hlavní příčinou odlesňování je živočišná výroba. Velké množství půdy je zničeno kvůli pěstování krmiva pro hospodářská zvířata (kukuřice nebo sója). Ani amazonský deštný prales není bezpečný před zničením. Ničení přírodního života nejen ohrožuje druhy, ale také vede k nárůstu oxidu uhličitého v atmosféře, protože rostliny a stromy, které by absorbovaly plyny, jsou zničeny
• Většina krmiv pro hospodářská zvířata jsou plodiny, jako jsou sójové boby, kukuřice a vojtěška. Tyto plodiny jsou závislé na chemických hnojivech, která zvyšují emise oxidu dusného.
• Hospodářská zvířata využívají 83 % celosvětové zemědělské půdy. Kromě toho 57 % znečištění vody a 56 % znečištění ovzduší souvisí s hospodářskými zvířaty. Navzdory masivnímu účinku na naši planetu poskytuje hospodářská zvířata pouze 18% potravinových kalorií a 37% bílkovin.
• Výzkum ukazuje, že produkce hovězího masa vede k 10krát vyšším emisím ve srovnání s produkcí kuřat. Produkce kuřecího masa je však 7krát škodlivější ve srovnání s čočkou. Produkce jehněčího masa vede k emisím CO2 39,2 kg na kilogram spotřebovaného jehněčího masa, zatímco čočka způsobuje 0,9 kg emisí CO2 na kilogram.
Omezení potravin pocházejících z živočišné výroby může mít významný dopad na boj proti změně klimatu. Dokonce i 30% snížení masa v jídle by mělo mimořádný přínos k ochraně naší planety.
Zde jsou některé ekologicky šetrné potraviny, na které můžete přejít tam, kde je to možné: čočka, rajčata, mléko, tofu, brokolice, jogurt, ořechy, arašídové máslo, rýže a brambory. Tyto potraviny jsou nejen chutné, ale vedou k 10krát nižším emisím CO2 ve srovnání s hovězím masem.
Některé potraviny živočišného původu mají menší dopad na naše životní prostředí ve srovnání s jinými. Produkce kuřecího a konzervovaného tuňáka vede k téměř o 80 % nižším emisím CO2 ve srovnání s hovězím masem. Podobně vepřové maso a sýr jsou o 50% účinnější v emisích CO2 ve srovnání s hovězím masem. Ale i tyto možnosti mají výrazně vyšší příspěvek ke globálnímu oteplování ve srovnání se zeleninou.
