Tyto dny nám znovu ukázaly, jaký dopad má jídlo na naše životy, což nás přimělo přemýšlet o tom, jak z něj vytěžit co nejvíce, a to způsobem, který respektuje jídlo jako celek. Jak můžeme vařit tak, aby ani kousek nepřišel nazmar? Jak skladujeme produkty, aby zůstaly déle čerstvé? Na co si dát při karanténních nákupech pozor? Hledání smysluplných odpovědí nás vedlo k vytvoření epizody Zůstaňme doma s Massimem Botturou. Doufáme, že vám tato minisérie pomůže vytěžit maximum z vašeho jídla a udělat svět lepším místem přímo z vašeho domova, během a po karanténě. Již mnoho let spolupracujeme s Massimo Botturou, abychom snížili plýtvání potravinami a inspirovali lidi, aby plýtvali méně tím, že co nejvíce využijí zbytky prostřednictvím Food For Soul.

Zde je Massimův lahodný zbylý recept Panettone Souffle .

Proč je použití každého kousku jídla důležité?

Zhruba 1/3 potravin vyprodukovaných na celém světě se vyhodí, což se rovná 1,3 miliardy tun ročně, a většina tohoto odpadu se odehrává v našich domovech. To je důvod, proč malé kroky k využití každého kousku jídla ve vaší kuchyni mohou znamenat obrovský rozdíl pro lepší budoucnost.

Naučit se nové způsoby, jak používat a znovu používat naše potraviny, je nezbytné pro naše blaho, stejně jako pro blaho naší rodiny a ostatních. Zde je tedy několik tipů a triků, které nám pomohou na naší cestě do kuchyně s nulovým odpadem, kde se používá každý kousek a každé sousto je vynikající.

Použití každého bitu: Polévky a vývary

Polévky a vývary jsou skvělými spořiči šrotu v tom, že jsou skvělými způsoby, jak využít obvykle vyřazené zeleninové slupky a konce. Při přípravě jakéhokoli pokrmu ze zeleniny mějte na paměti, že můžete použít prakticky jakýkoli kousek, který nechcete přímo talíř nebo použít v misce, může být hozen do mrazáku a později použit v polévce nebo vývaru.

Použití vegetariánských zbytků ve vašich polévkách nebo vývarech jim nejen dodá více chuti, ale také je učiní výživnějšími. Pokud chcete hladší povrch, můžete polévku rozmixovat a pomocí misek na led zmrazit vývar pro pozdější snadné použití.

Použití každého bitu: Peelingy

Všichni milujeme hranolky. Zde je další jídlo, které budete pravděpodobně milovat stejně, ale ještě jste neměli to potěšení se setkat: smažené slupky. Samozřejmě, první věc, která přijde na mysl, jsou smažené bramborové slupky, ale kůže veškeré zeleniny, které lze oloupat, mohou být předělány jako smažené nebo pečené jídlo. Například mrkev, lilek a squash jsou jen některé ze seznamu. Vše, co potřebujete, je trochu olivového oleje, ochuceného solí podle vaší chuti a pečeme nebo smažíte, jednoduché, ale chutné.

Použití každého bitu: Ovoce

Více času stráveného v našich kuchyních znamená více času na objevování nádherného a lahodného světa ovoce od semínka až po slupku. Zde je několik lahodných způsobů, jak využít obvykle zbylé kousky ovoce.

• Použijte zbylé ovoce k výrobě džemu nebo marmelády
• Použijte suché a mleté nebo kůrové pomerančové kůry k ochucení dortu, chleba nebo sušenek.
• Vytvořte přírodní čistič tím, že rozmačkáte citronovou kůru trochou bílého octa.
• Koření jablka nebo hrušky se skořicí na občerstvení.
• Vysušte slupky a připravte osvěžující čaje.
• Udělejte cukroví ze slupek.
• Přidejte ho do smoothies.
• Rozmačkejte ji, smíchejte s vodou a zmrazte, abyste vytvořili chutné kostky ledu.

Použití každého bitu: Semena

Věděli jste, že nepotřebujete obrovskou zahradu k pěstování rajčat, okurek, paprik a dokonce i citronů?  Chcete-li začít, vše, co potřebujete, je udržet semena ovoce, které byste chtěli pěstovat, a zasadit je do květináčů ve vašem domě. Nebojte se, že se to pokazí, protože byste stále skončili s velmi výživnou půdou, kterou můžete použít pro své další rostliny, i když nenese žádné ovoce, které můžete použít k pěstování krásných květin.

Použití každého kousku: Přezrálé ovoce a zelenina

Někdy skončíme s přezrálým ovocem a nemusí to vypadat hezky, ale věřte nám, když říkáme, že to pravděpodobně chutná mnohem lépe, než to vypadá. Odpověď na to, co dělat s přezrálým ovocem, je poměrně jednoduchá. Je to dokonalé přírodní sladidlo, protože jak ovoce dozrává, jejich obsah cukru se zvyšuje a činí je ještě sladšími. Zelenina, na druhé straně, je šťavnatější a má výraznější chuť na pokrmy, které lze použít k prohloubení chuti v polévkách, dušených pokrmech a mnoha dalších pokrmech.

• Použijte ovoce v pečení dortu nebo chleba
• Přidejte ho do svých smoothies
• Naložte to
• Přidejte ji do polévek nebo vývarů
• Použijte rajčata k výrobě omáčky
• Použijte ovoce k výrobě zmrzliny
• Udělejte z něj pyré a použijte ho později

Použití každého bitu: Kompost

Pokud se setkáte s jídlem, které nelze zachránit, nebojte se, místo toho, abyste ho vyhodili, použijte ho k výrobě kompostu.  Zbytky ovoce a zeleniny obsahují významné živiny, které z nich činí dokonalé přísady pro vytvoření bohatého hnojiva pro jakoukoli půdu. 

Náš respekt k jídlu roste každým dnem, stejně jako jeho význam.  Během těchto časů, které trávíme ve svých domovech, využijme tento čas co nejlépe, abychom se zlepšili v boji proti plýtvání potravinami a vytváření lepšího světa. Zůstaňte naladěni na další tipy od Massima Bottury a našich šéfkuchařů, jak co nejlépe využít vaše ingredience a další.

Nyní více než kdy jindy začíná lepší budoucnost doma.

Pro více inspirace si přečtěte naše články nebo vyzkoušejte naše recepty. Chcete udělat víc? Podpořte svou činnost tím, že vrátíte našemu komunitnímu partnerovi Food for Soul.