Denne oppskriften på quinoasalat er både mettende og enkel å lage. Den inneholder en unik blanding naturlige oljer, frukt og grønnsaker, med quinoa som hovedingrediens. Retten passer når som helst på dagen og representerer ikke bare en kulinarisk nytelse, men også en hyllest til kroppen og miljøet.

Metode

1. Bland quinoa og vann i en kjele. Sett på høy varme og la det koke opp. Senk deretter varmen og la det småkoke i ca. 10 minutter, eller til quinoaen er mør og vannet er absorbert. Rør quinoaen forsiktig med en gaffel og sett den til avkjøling.
2. Bland den avkjølte quinoaen med ruccola, cherrytomater, jordbær og portulakk i en stor bolle.
3. Drypp olivenolje over salaten og dryss over de grovhakkede valnøttene. Smak til med salt og pepper, og rør forsiktig sammen til alle ingrediensene er jevnt fordelt.