Trenger du en liten snack i løpet av arbeidsdagen, etter middag eller på kveldstid foran TV-en? Denne oppskriften på kokoskaker gir deg et deilig snackalternativ som du kan nyte når som helst på dagen. Selv de som ikke har bakt mye tidligere, kan enkelt følge denne oppskriften.

Metode

1. Forvarm ovnen til 180°C. Kle et bakebrett med bakepapir.
2. Bland kokosflak, sukker og salt i en bolle.
3. I en separat bolle, pisk eggehvitene med en elektrisk visp til de er skummende.
4. Tilsett smeltet kokosolje, kokosmelk og vaniljeekstrakt til eggehvitene. Bland godt.
5. Hell den våte blandingen i bollen med de tørre ingrediensene og rør til alt er jevnt blandet.
6. Bruk en skje og lag runde porsjoner av blandingen på det tilberedte bakebrettet.
7. Stek i ca. 15-18 minutter.
8. Bland sammen kokosnøttkrem, pistasj og honning til en krem. Ha kremen i en sprøytepose (frysepose kan også brukes).
9. Ta kakene ut av ovnen og la dem avkjøle på bakebrettet i noen minutter før du flytter dem til en rist for å avkjøles helt.
10. Fyll hver kake med kremen ved hjelp av sprøyteposen.
11. Server med knust pistasj på toppen. Nyt!