Zde jsou některé nápady, které jsou často přehlíženy, pokud jde o použití částí zeleniny, jako je celer a mrkev.

Využití každé části vaší podzimní a zimní zeleniny je klíčem k prevenci plýtvání potravinami, je dobré pro naše zdraví a nemluvě o chuti.

Jsme potěšeni, že se nám v poslední době podařilo najít na trhu celou zeleninu jak s kořenem, tak se stonky a listy. Nyní se tyto malé mrkev Bugs Bunny prodávají s dlouhými zelenými vrcholky a celer se prodává se svými kořeny.

Kupujte zeleninu s jejich stonky a listy, ale před skladováním je oddělte, protože listy způsobují ztrátu vody. Odpad se snižuje čištěním kořenové zeleniny štětcem a poté nožem.

- Dýně: Uložte semena z dýně a umyjte je v sítku. Házet s olivovým olejem, černým pepřem a solí před pečením v troubě po dobu 10-15 minut. Ovocná vláknina, která drží semena, je často vyhozena, ale můžete ji použít k výrobě měkkého a lahodného dýňového koláče po odstranění semen.

– Brokolice: S listy uvařte brokolici. Použijte také stonky. Použijte nůž k oholení přebytku a pak ho nastrouhejte. Strouhané stonky brokolice jsou ideální pro jiný twist na tradiční turecké smažené dýňové placičky.
Můžete také udělat lahodnou polévku ze stonků brokolice.

– Mrkev: Listy mrkve mohou být mírně hořké. Po blanšírování vložením mrkve do vroucí vody po dobu 2-3 minut a poté šokováním ve studené vodě oddělte vodu a smažte mrkev v olivovém oleji.
Můžete si vyrobit lahodné mrkvové drobky pro vaše saláty z mrkvových slupek.

- Špenát: Samozřejmě kořen špenátu v olivovém oleji! Umyjte kořeny špenátu a osmahněte v olivovém oleji. Můžete jíst s kořením a / nebo jogurtem.

- Kapusta: Tvrdé centrální žíly v kapustě jsou často vyhozeny. Z těchto velkých žil však můžete udělat rychlou křupavou okurku.

– Celer: Kořen celeru uvařte spolu se stonky a listy. Má lahodnou dřevitou chuť, díky které se budete cítit jako v borovém lese.

– Jeruzalémský artyčok: Nepravidelný tvar a jemná slupka ztěžují loupání topinamburu.  Je těžké neplýtvat jedlými částmi, když je loupete. Jeruzalémský artyčok však není třeba loupat vůbec. Jedním z nápadů je smíchat neloupaný topinambur s olivovým olejem, petrželkou a mletými lískovými oříšky a péct ho v troubě.

- Cibule: Horní část cibule, která je normálně vyhozena, může být zasazena do země, aby rostla nová cibule Nyní je to, co nazýváme recyklací!

- Pórek: Recepty obecně používají bílé a světle zelené části pórku a dlouhé, tmavě zelené části jsou obvykle vyhozeny. Jedním ze způsobů, jak je využít, je dát je do pánve pod maso, kuře nebo ryby pro pečení v troubě. To dodává nejen objem, ale také chuť.

Můžete ji také použít v nádivce pečiva - syrové i restované.

- Zelí: Někdy se zdá, že zelí, které máte, nikdy nemůžete dokončit. Jedním ze způsobů, jak ji zachránit, je zmrazit.  Zelí nakrájejte na čtvrtiny a blanšírujte (tj. vařte 2-3 minuty a šokujte studenou vodou). Důkladně vypusťte vodu a zmrazte. Zelí může trvat měsíce nebo dokonce roky.

– Červená řepa: Stonky můžete vařit nebo je smažit v olivovém oleji. Už jen díky barvě to stojí za to! Listy červené řepy jsou také známé jako červený špenát a jsou velmi zdravé. Můžete jíst jemné listy syrové v salátu, stejně jako špenát. Tvrdší, zralejší listy mohou být konzumovány po varu jen několik minut.

- Brambory: Nevyhazujte ty bramborové slupky. Připravte si brambůrky pečením v troubě s olivovým olejem, solí a pepřem. Nebo udělejte maso a bramborový koláč. Existuje mnoho způsobů, jak používat vodu, ve které vaříte brambory. Použijte ji místo vody v polévkách nebo při pečení chleba. Bramborová voda je nejen chutná, ale také dodává texturu.