Nejbarevnější, nejchutnější, nejsladčeji vonící mleté a semínkové koření je seřazeno ve vaší kuchyňské skříňce. Podívejte se, jak nevinně vypadají v těch malých sklenicích. Jsou tyto ingredience tím, co před pěti sty lety otřáslo impériem, způsobilo objevy, migrace a války za nezávislost?

Lidé platili nájem stejným černým pepřem, který nyní používáme doma v masových kuličkách. Muškátový oříšek, který přidáváme do našich dezertů, byl kdysi cennější než zlato. Španělsko a Portugalsko strávily většinu 16. století bojem o hřebíček, který by někteří mohli žvýkat, když opouštějí restauraci!

Hodnota koření je dnes považována za samozřejmost, ale život bez nich si neumíme představit. Koření může proměnit "dobré jídlo" v "mistrovské dílo".

Mohou přidat sladkost nebo hořkost potřebnou pro konkrétní pokrm. Koření může také zvýšit přirozenou chuť jiných složek. To je obecně to, co sůl dělá , ale když jsou koření, jako je kmín, kombinovány s jinými přísadami, mohou skutečně vyzdvihnout svou přirozenou chuť. Dalším důvodem pro použití koření je změna barvy vašeho pokrmu. Kurkuma, paprika, šafrán atd. Všechna tato koření mají schopnost měnit barvu pokrmu.

Koření je nezbytné nejen pro svou chuť, ale také pro své zdraví prospěšné. To je důvod, proč Číňané začali obchodovat s kořením před více než 2000 lety. V Indii, která je mnohými považována za domovinu koření, je nejdůležitějším aspektem zdravé výživy koření. Každý z nich má jiný zdravotní přínos. Například kajenský pepř je skvělý pro kardiovaskulární zdraví a imunitní systém; Skořice vyrovnává hladinu cukru v krvi a kurkuma zlepšuje paměť.

Dobře organizovaná skříňka na koření může vaření mnohem usnadnit. Nejprve položte koření, které používáte nejvíce, vpředu a ty, které zřídka používáte, dozadu. Je dobré je uspořádat do kategorií. Dejte koření, které často používáte, blízko sebe. Můžete například dát sladké koření, jako je hřebíček, muškátový oříšek a skořice v jedné skupině, papriky a soli v jiné skupině a pak mít skupinu exotického koření. Stohovatelné sklenice vám ušetří místo. Vždy se ujistěte, že na sklenici napíšete název koření spolu s datem exspirace z původního obalu.

Koření obvykle vydrží dlouho. Vydrží měsíce, dokonce i roky, aniž by ztratily svou chuť a vůni. Stále existuje několik věcí, které můžete udělat, abyste správně udrželi tyto vzácné mleté koření a semena čerstvější ještě déle.

• Musíte utěsnit sklenice velmi pevně, abyste zabránili vniknutí vzduchu. Někdy zapomínáme pevně zavřít víko, když vaříme ve spěchu. Pokud víko neutáhneme poměrně brzy, koření může velmi rychle ztratit svou chuť.
• Koření skladujte v uzavřeném, tmavém prostředí. Mohou vypadat hezky na otevřené polici, před oknem nebo vedle sporáku, ale sluneční světlo může způsobit, že koření ztratí své aroma. Nejlepší je držet je v zásuvce nebo uzavřené skříni. Pokud je opravdu chcete vystavit v barevných sklenicích seřazených na poličce, zkuste koření koupit v malém množství a spotřebovat je co nejdříve.
• Chraňte koření před teplem. Nejpraktičtější způsob, jak dosáhnout koření při vaření, je dostat je ze skříně vedle sporáku, ale to není dobrý nápad, protože teplo způsobuje, že ztrácejí chuť. Možná je budete chtít také držet mimo myčku.
• Stejně jako teplo, ani vlhkost není přítelem vašeho koření. Z tohoto důvodu se vždy ujistěte, že vaše lžíce jsou zcela suché, než je vložíte do sklenic na koření. Posypání koření přímo na jídlo, které se vaří, může zvýšit vlhkost uvnitř sklenic. Místo toho použijte lžíci k přidání koření do nádobí.
• Semena vydrží déle než mleté koření. Kupte si koření jako celá semena a rozemlejte je těsně před použitím doma. Tím se maximalizuje chuť.
• Drobní červi a hmyz obzvláště milují červené koření a chilli papričky. Možná je budete chtít uložit do chladničky.