Vzhledem k současnému stavu světa je u nás všech pravděpodobnější a dokonce povzbuzováno kupovat více nebo ve velkém, abychom se vyhnuli vycházení ven. 

To však neznamená, že se musíme vzdát našich sní o bezodpadové kuchyni . Znamená to jen, že musíme přehodnotit, jak skladovat naše potraviny a jak se spoléháme na naše technologické spojence v kuchyni.

Musíme se podívat na "odložení potravin" v novém světle, počínaje lednicí, mrazákem a spíží. Musí jít nad rámec jednoduchých skladovacích jednotek, ale také nám pomáhají udržet potraviny déle čerstvé s menším úsilím.

Neobvyklá doba, ve které se nacházíme, nás vedla k revizi toho, jak skladovat potraviny s nově získanými návyky, a proto jsme vytvořili tuto sérii s Massimo Botturou. Protože nyní bychom měli respektovat jídlo více než kdy jindy.

Takže pro druhou epizodu našeho seriálu "Zůstaňme doma s Massimem Botturou" jsme shromáždili malé, ale účinné tipy od Massima Bottury a dalších šéfkuchařů z Food for Soul, kteří podporují naši věc.

Zde jsou inspirativní tipy a triky, jak udržet jídlo čerstvější po delší dobu a vychutnat si lahodné jídlo a zároveň udělat zemi lepším místem, s malými kroky začínajícími od vašeho domova.

Malé kroky k prodloužení životnosti vašeho ovoce a zeleniny

Ovoce a zelenina by nikdy neměly být drženy pohromadě. Mnoho druhů ovoce ve skutečnosti uvolňuje plyny, které urychlují proces zrání čerstvých produktů, pokud jsou umístěny blízko sebe.

Aby byl salát vždy svěží a čerstvý, přeneste listy do misky nebo nádoby. Nahoře položte několik listů kuchyňského papíru a pevně zabalte plastovým obalem, abyste vyloučili veškerý možný vzduch. Tím zabráníte usazování vlhkosti na listech, což jim pomůže zůstat v pohodě a zabránit vadnutí.

Brokolice by měla být konzumována během několika dnů po nákupu, protože rychle spotřebovává kyslík a cukr, aby produkovala užitečné živiny pro své buňky. Chcete-li prodloužit jejich životnost, zabalte je do hliníkové fólie nebo do fólie, která je izoluje od atmosféry, omezuje kontakt s kyslíkem a zpomaluje jejich dýchání. 

Chcete-li udržet rajčata déle, je třeba podniknout malé kroky. Vyčistěte stonek z nejdelších větviček a listů, poté položte vyčištěné rajče vzhůru nohama na rovný povrch.

Banány? Obalení malého filmu kolem stonku zabrání předčasnému zrání ovoce. Skladování banánů odděleně od sebe a ne v jedné helmě může také prodloužit jejich životnost.

Pro jahody připravte roztok s 10 díly vody a 1 dílem bílého nebo jablečného octa v salátové misce. Jahody ponořte, několikrát promíchejte, vypusťte a opláchněte. Ocet odstraní bakterie a plísně a ovoce vydrží asi dva týdny.

Jednoduchý návrh na cibuli: ve spíži je držte mimo dosah brambor. Plyny produkované cibulí klíčí brambory rychleji. Je lepší je kombinovat ve fázi vaření, například uvnitř omelety.

Spojenci čerstvosti: Lednice

V dnešní době, kdy trávíme více času doma, se více zásobujeme, více vaříme, více skladujeme, a tak se chladničkám po celém světě dostává více pozornosti než kdykoli předtím.

Což vyvolává otázku, víme, jak používat naše ledničky? Zdá se to dost jednoduché, ale zjistili jsme, že znalost funkcí vaší chladničky může pomoci při skladování potravin správným způsobem pro optimální čerstvost. Jaké jsou nejlepší způsoby skladování potravin v chladničce, jaké jsou nejlepší vlastnosti pro čerstvost potravin? Proč uchovávat ovoce na nejnižší polici?

Odpovědi na tyto otázky a další informace o tom, jak efektivněji používat ledničku, najdete v našem článku zde.

Malé kroky ke snížení množství odpadu efektivnějším používáním chladničky

Jednoduchá, ale cenná myšlenka na uspořádání obalů v chladničce: umístěte je na dohled do centrální části chladničky. Bude snazší si uvědomit, že před otevřením něčeho nového musíte tyto dokončit tyto. Naučit se konzumovat zbytky je první způsob, jak snížit plýtvání potravinami.

zabránit rozptýlení chladu, který je nezbytný pro konzervaci potravin, a snížit spotřebu energie; Nezapomeňte nenechávat chladničku otevřenou příliš dlouho.

Vyhněte se udržování chladničky příliš plné: studený vzduch by nemohl cirkulovat, což by mohlo ohrozit konzervaci potravin. Kromě toho byste se snažili všimnout si jídla, které skladujete, a riskovat, že vyprší.

Nezapomeňte chladničku pravidelně čistit: můžete použít netoxickou a dezinfekční směs vody a octa nebo vodu a jedlou sodu. Po umytí jej pečlivě osušte. Kromě toho sklenice jedlé sody umístěná na dně chladničky pomůže udržet špatné pachy pryč.

Spojenci čerstvosti: Mrazák

Mraznička může být silným spojencem v boji proti plýtvání potravinami tím, že udržuje potraviny chutné a jedlé po celé měsíce. Ať už jde jen o led, zmrazený vývar nebo kompletní jídla, role mrazničky je dnes téměř stejně důležitá jako samotná lednička.

Mražené potraviny, pokud nejsou okamžitě spotřebovány, musí být umístěny do mrazničky, kde teplota klesne pod – 10 °C. Vařené potraviny, které hodláme konzumovat i po několika týdnech, mohou být uloženy v mrazáku. Nezapomeňte však, že po rozmrazení musí být jídlo spotřebováno a nevráceno zpět do mrazničky

Chcete-li se dozvědět více, podívejte se na náš článek o tom, jak efektivně používat mrazničku. 

Spojenci čerstvosti: Spíž

Pokud jde o skladování věcí pro delší trvanlivost, spíž upřednostňuje moření a konzervování více než cokoli jiného. Pojďme se podívat na tyto staré, ale zlaté metody, které nejen ukládají potraviny, ale přidávají jim chuť v průběhu času.

Moření: ochucené časem

Jak kupujeme více, abychom se vyhnuli tomu, že půjdeme ven, může být mimořádně zklamáním otevřít ledničku, abyste zjistili, že čerstvé položky, které jste si koupili, se zhoršují. Jedním z nejjednodušších způsobů, jak využít přebytečné ovoce nebo zeleninu, prakticky jakékoliv čerstvé potraviny, je nakládání.

Vyrobeno přidáním přírodních konzervačních látek, jako je ocet a sůl, můžete použít moření k prodloužení trvanlivosti jakékoli potraviny chutným a zdravým způsobem po celé měsíce.

Udržujte sklenice olejových konzerv a džemů: budou vynikající nádobou na zbytky, mnohem vhodnější pro skladování než klasické plastové zásobníky. Sklo, na rozdíl od plastu, je neporézní materiál, který neabsorbuje pachy a barvy potravin.

Konzervování: čerstvost v čase

Konzervování je jedním z nejlepších způsobů, jak skladovat potraviny po delší dobu, například roky.

V závislosti na obsahu a procesu může konzervování prodloužit trvanlivost potravin až na 3-5 let. To může být velmi užitečné při udržování potravin a zbytků ingrediencí čerstvé déle. 

Klíčem k konzervování je použití vzduchotěsných nádob a jejich udržování mimo přímé sluneční světlo při konzistentní pokojové teplotě.

Prostřednictvím konzervování můžete skladovat ingredience, jako je cizrna, rajčata nebo dokonce ovoce čerstvé mnohem déle, aniž byste ztratili chuť nebo chuť v průběhu let.

Ukládání: Základy

Pečení chleba

Mnozí z nás již začali péct chléb doma, aby trávili čas a chodili méně ven.

Stejně jako zábavné a chutné pečení čerstvého chleba je, jeho skladování bez ztráty chuti může být výzvou. 

V těchto časech, kdy pečeme doma, jsme se chtěli podělit o naše nejlepší tipy , jak skladovat chléb , aby žádná z těchto lahůdek nepřišla nazmar.

V minulosti se chléb vyráběl z kvásku, který se vyráběl fermentací mouky, přírodních zrn, bylin a přírodních kvasinek. Tyto složky umožňují kvásku udržet si čerstvost déle než náš domácí chléb s pekařskými kvasnicemi. Takže udržet to čerstvé a chutné vyžaduje trochu více péče, ale může být velmi snadné a obohacující.

Pro začátek, jakmile je chléb pečený, je důležité jej zabalit do papíru vhodného pro potraviny a ujistit se, že si zachovává vlhkost chleba. Nejlepší teplota pro skladování chleba je obvykle 18 ° C až 20 ° C. Doporučujeme, abyste se drželi venku jen tolik, kolik budete používat, a zbytek zmrazte, abyste zabránili riziku plísní. Můžete jej rychle rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo pomocí funkce ventilátoru vaší trouby pro okamžitou chuť nadýchaného chleba.

Dalším tipem, který milujeme, je udržet chléb nakrájený na plátky nebo jako strouhanku, abychom ušetřili prostor, čas a měli kontrolu nad porcemi. Takže pokud máte přebytečný chléb, který je zastaralý, doporučujeme jej použít k přípravě krutonů nebo strouhanky, protože zmrazení nepřinese žádnou čerstvost zpět, ale opékání bude.

Život po zabalení: Jak skladovat balené potraviny

Balené potraviny obvykle přicházejí s datem vypršení platnosti, ale tradičně jsou nejlepší do určité doby. Tyto lhůty můžeme prodloužit přebalením nebo uzavřením otevřených potravin a předmětů.

Hliníková fólie, plastový obal a nádoby jsou fantastickými spořiči, pokud jde o přebalení potravin doma pro pozdější použití pro většinu produktů. Více o tipech, jak je nejlépe využít, se dozvíte v našem článku zde.

Mléko a mléčné výrobky jsou na druhé straně trochu složitější a jejich udržování ve správných skladovacích podmínkách je zásadní pro zdraví a chuť. Mléko skladujte ve střední části chladničky a ne v bočních dveřích, kde hrozí, že se při každém otevření dveří zahřeje.

Zde jsou naše oblíbené způsoby, jak se vyhnout plýtvání, pokud jde o mléčné výrobky , od toho, jak skladovat přebytečné mléko , až po to, co dělat s extra sýrem , který odmítá být dokončen.

Maso a ryby

Skladování masa a ryb vyžaduje maximální pozornost. Jak říká Massimo Bottura, kuře je to, na co je třeba dávat pozor, protože maso zhicken se může rychle zkazit, v takovém případě představuje vážné zdravotní riziko.

Nicméně naši spojenci čerstvosti, lednice a mrazák mohou být obrovskou pomocí při udržování čerstvého masa a ryb. Skladování takových potravin ve správných částech chladničky nebo mrazničky pomáhá nejen s čerstvostí, ale také s chutí a hladinou živin.

Obecně platí, že vařené jídlo by nikdy nemělo být uchováváno na stejném místě jako syrové potraviny. Pokud jde o skladování syrového masa, je nejlepší udržet ho na minimální dobu, jako je den nebo dva, pokud není v mrazáku.

Vědět, jak co nejlépe využít naše ingredience a spojence v kuchyni, je v dnešní době důležitější než kdy jindy pro šťastnou a zdravou kuchyni. Jsme požehnáni tím, že máme hojnou zemi, která nabízí nekonečné chutě. Přesto je na nás, abychom z potravin vytěžili maximum tím, že budeme respektovat to, co každá ingredience potřebuje, aby zůstala čerstvá.

První článek ze série Zůstaňme doma s Massimem Botturou si můžete přečíst zde.

Zůstaňte naladěni na další tipy od Massima Bottury a našich šéfkuchařů, jak co nejlépe využít vaše ingredience a další.

Nyní více než kdy jindy začíná lepší budoucnost doma.

Chcete udělat víc? Jednejte nyní a podpořte našeho komunitního partnera Food for Soul.