Jedna z prvních kořenových zelenin, které přicházejí na mysl, mrkev, stejně jako většina kořenové zeleniny, je 100% jedlá. Co to znamená? To znamená, že vše je bezpečné jíst, včetně zelené části.

A co dává mrkvi barvu?

I když celý svět přijal mrkev jako jasně oranžovou, není to nic jiného než marketingový trik, který prodává pouze "dokonale" vypadající mrkev. Nedává smysl, aby kořenová zelenina byla tak lesklá a jasná, že?  

Mrkev přebírá vlastnosti půdy, ve které se pěstuje. V závislosti na ročním období a vlastnostech půdy může mít mrkev pěstovaná na stejném místě nebo dokonce několik kilometrů od sebe zcela odlišnou chuť, nemluvě o barevných varietách. 

Proto mrkev odhaluje rozmanitost regionu, jeho plodnost a respekt lidí k produkci.

Jak ji můžeme zcela využít?

I když nejsme zvyklí, je zcela bezpečné používat mrkev a jiné produkty se zelenými konci. Přesto není důvod plýtvat. Zelené části mrkve můžete uložit do mrazničky pro pozdější použití v zeleninových šťávách, polévkách nebo smoothies.

Pokud máte tendenci loupat mrkev, můžete také uložit slupky spolu se zelenými částmi nebo je opékat v troubě pro lahodnou křupavou svačinu. 

Mrkev si uchovává čerstvost po dobu až 3 týdnů, pokud je skladována v přihrádce FullFresh + za ideálních podmínek. Tímto způsobem, navzdory zhoršujícímu se vzhledu, si mrkev zachovává svou čerstvost z hlediska výživy a chuti. 

Pokud máte přebytečnou mrkev, kterou byste chtěli ušetřit před odpadem, mrkvové saláty nebo džusy jsou skvělým způsobem, jak spotřebovat velké množství.

Znalost jídla a používání ingrediencí je obrovský rozdíl. Musíme se starat o jeho cestu k našim stolům a ukázat mu respekt, který si zaslouží. Nákup místních produktů, které jsou v sezóně, snižuje plýtvání potravinami a podporuje udržitelnou budoucnost, jeden nákup najednou. Nezapomeňte se podívat na naše další články , abyste zjistili, co můžete dělat se zbytky potravin a získat více inspirace.