Jak můžeme skladovat sýr, aby vydržel déle? Kolik plísní je škodlivé? Jak můžeme použít zbylý sýr v kuchyni? To jsou otázky, které klademe, abychom z našeho sýra vytěžili maximum.

Sýr je mléčný výrobek, který byl vyroben po tisíce let jako způsob, jak mléko vydržet déle. Je nezbytnou součástí naší kuchyně. Příběh správně vyrobeného sýra je dlouhý a začíná dojením a pokračuje procesem zrání. Vyžaduje úžasnou trpělivost a je náročná na práci.

Způsoby skladování sýra:

• Udržování správné vlhkosti je klíčem k prodloužení trvanlivosti sýra. Nejlepší metodou je zabalit jej do nepromastitelného papíru a vložit do vzduchotěsné nádoby. Nebo můžete zvážit naši technologii GRUNDIG Herb Fresh jako inovativní alternativu.
• Plastová nebo přilnavá fólie zadržuje 100% vlhkosti, ale neumožňuje sýru dostatečně dýchat. Výsledkem je, že klíny sýra prodávané v plastu v obchodě mohou být nejen mokré, ale mohou také chutnat trochu jako plast. Snažte se vyhnout baleným sýrům. Pokud si je koupíte, před jídlem oholte vnější vrstvu.
• Další věc, kterou je třeba mít na paměti při nákupu sýra, je jeho množství. Kupte si trochu najednou.  Nejlepší způsob, jak zrát sýr, je ve tvaru kola. Jakmile je nakrájena na kousky, přichází do styku s kyslíkem a začíná vysychat. Proto je nejlepší koupit pouze to, co můžete konzumovat každý týden.
• Sýry, které jsou zakoupeny ve slaném nálevu, jako je sýr feta, mohou být skladovány ve slaném nálevu.
• Nejlepší způsob, jak udržet správnou úroveň vlhkosti pro sýr, je v zásuvce na ovoce a zeleninu v lednici. Sýr dobře zabalte a uchovávejte v chladničce. Jezte při pokojové teplotě.
• Sýry, které jsou plesnivé nebo jsou konzumovány po vzniku plísní, jsou samozřejmě ve své vlastní třídě, ale doporučujeme opatrnost, pokud jde o konzumaci plísní, které se vyvíjejí na sýrech, jako je smetanový sýr nebo strouhaný sýr. Prozkoumejte ho vizuálně, přivoňte si k němu a ochutnejte malý kousek, než se rozhodnete ho sníst, protože tato plíseň pomalu převezme sýr, který nazývá domovem a rozšíří se po celém sýru.
• Plísně na poloměkkých nebo tvrdých sýrech se však v sýru nerozšíří.

Způsoby použití zbylého sýra:

• Pokud máte zbytky tvrdého sýra nebo parmazánu, můžete celý blok přidat do pomalu vařeného masového pokrmu, polévky nebo těstovinové omáčky  s mletým hovězím masem. Tento sýr nemusí způsobit, že vaše jídlo bude chutnat "sýrově", ale díky chuti umami, kterou obsahuje, bude neuvěřitelně chutné. Nezapomeňte odstranit blok sýra před podáváním pokrmu.
• Zbyly vám kostky sýra z večírku? Do mixéru vložte 250 gramů sýra a 90 gramů másla. Smíchejte chilli, tymián a rozmarýn. Mohli byste také hodit hrst vlašských ořechů. Směs vložte do pekáče a vařte v troubě, dokud se sýr neroztaví.
• Sýr nastrouhejte. Vmíchejte bylinky, piniové oříšky, vlašské ořechy nebo lískové ořechy a připravte pesto omáčku na těstoviny.
• Naplňte sušené fíky nebo datle a pečte v troubě.
• Smíchejte veškerý zbylý sýr s čerstvými bylinkami a použijte na chléb nebo v quiche s čerstvým těstem.
• Sušené kůry z tvrdých sýrů vložte do sklenice. Přidejte několik stroužků česneku a naplňte olivovým olejem. To dělá lahodný olivový olej dresink.
• Vyrobte anglický hrnkový sýr.