Podle údajů Organizace OSN pro výživu a zemědělství se ve vyspělých zemích každoročně vyhodí více než 200 milionů tun potravin. Největší množství odpadu pochází z ovoce a zeleniny.  Zvažte banány, které zčernají tak rychle , že sedí na lince, nebo mrkev, která se pomalu ohýbá v lednici. Některé z nich mohou být použity v jídle, zatímco jiné jsou mimo vykoupení, bez ohledu na to, co děláme. Nejlepší je vědět, jak je skladovat, aby se prodloužilo jejich používání.

Začněme tím, že se seznámíme se zásuvkou na ovoce a zeleninu ve vaší lednici. Jste schopni nastavit vlhkost? Existují otvory pro větrání? I když tyto funkce nemáte, nejdůležitější výhodou této zásuvky je její schopnost udržet prostředí vlhké. Pokud má zásuvka vysokou vlhkost, je ideální pro potraviny, jako je chřest, brokolice, květák, citron, zelené fazolky, zelené bylinky, papriky a jahody, které mají tendenci rychle vysychat. Potraviny jako jablka, meruňky, fíky, kiwi, melouny, broskve a banány naopak potřebují sušší prostředí.

Ovoce, které produkuje hodně ethylenového plynu (jako jsou jablka, rajčata a banány), by nemělo být uchováváno v blízkosti jiného ovoce a zeleniny. Způsobují, že jiné ovoce dozrávají a kazí rychleji. Stručně řečeno, neskladujte ty, které se rychle kazí, spolu s těmi, které mají tendenci vysychat.

Ovoce jako jablka, rajčata, hrušky, avokádo, melouny, broskve, švestky a meruňky by měly být uchovávány na pultu, aby dozrály a staly se chutnějšími. Ovoce jako hrozny, pomeranče, citrony, jahody a papriky by naopak měly být uchovávány v chladničce. Banány dozrávají opravdu rychle a černají ještě rychleji, pokud jsou skladovány v blízkosti citrusových plodů.

Jak byste měli skladovat ovoce a zeleninu, které jíte nejčastěji?

Jablka skladujte v zásuvce s mírně navlhčeným papírovým ručníkem nahoře. Pamatujte si, že pokud je i jedno ovoce přezrálé, rychle způsobí, že se ostatní zkazí kvůli ethylenovému plynu, který produkuje. Vyjměte ji ze zbytku ovoce a rychle ji snězte!

Zelení s hustými listy, jako je vlhkost, ale nejsou mokrá, protože se rychle změní na žlutou. Ujistěte se, že po umytí důkladně osušíte zeleninu, kterou používáte v salátech, jako je ledový salát, římský salát a rukola. Zabalte je do suchého ručníku (správně, normální ručník!) a uložte do chladničky.

Těsně před použitím umyjte jemné bylinky, jako je máta, koriandr a bazalka. Dejte je do sklenice s malým množstvím vody, stejně jako květiny, a uchovávejte v lednici.

Udržujte cibuli a brambory ve sklepě, pokud máte jeden. V opačném případě je uložte do rohu kuchyně, kde se nedostává slunce, ale dávejte pozor, aby nebyly nahromaděné, protože cibule by způsobila, že se brambory zkazí.

Při skladování kořenové zeleniny odřízněte vrcholy. To zabraňuje jejich vysychání a chrání jejich strukturu a chuť.

Udržujte jasně žluté citrony na lince. Ráda je vystavuji v krásné dekorativní misce. Citrony však vydrží pouze jeden týden, pokud jsou takto skladovány, ale vydrží čtyři týdny, pokud jsou uchovávány v chladničce.

Lilek a okurky nemají rádi chlad. Takže pokud je budete jíst během několika dní, můžete je uložit na pracovní desku.

Nejlepší místo pro houby je v zásuvce na ovoce a zeleninu, zabalené do hnědého papíru. Papír umožňuje cirkulaci vzduchu a zásuvka udržuje vzduch vlhký.

Místo toho, abyste rajčata vložili do chladničky, nechte je na pracovní desce při pokojové teplotě, aby pokračovaly v dozrávání. Vložte je do koše, který umožňuje cirkulaci vzduchu a zarovnejte je vedle sebe, stonek stranou dolů. Jejich skladování v chladničce zabraňuje zrání, brání rozvoji chuti a činí maso zrnitým.

Nejlepší způsob, jak uložit mrkev, je zabalit je do papírového ručníku a udržet v chladničce. Pokud však máte prostor, můžete je uložit do nádoby plné vody. Pokud má mrkev stále vrchol, odřízněte ji a držte horní část odděleně.