Tofu Stir Fry
Tofu je rostlinný zdroj bílkovin, který má jednu z nejnižších uhlíkových stop. Jako alternativa masa nabízí lahodný způsob, jak snížit svou uhlíkovou stopu.
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
45 MIN.
Složky
- 2 (14-unce) extra-pevné tofu nepoužívají pevné, hedvábné nebo cokoli jiného než extra-pevné
- 1 lžíce řepkového oleje nebo hroznového oleje
- 3 lžíce sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku rozdělené, plus další podle chuti
- 3 velké stroužky česneku mleté (asi 1 vrchovatá polévková lžíce)
- 1 malý svazek zelené cibule jemně nasekané, rozdělené
- 1 lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 1–2 lžičky čerstvé chilli pasty (sambal oelek) nebo 1/4–1/2 lžičky vloček červeného pepře (máme rádi trochu nakopnutí, proto používám plné 2 lžičky chilli pasty )
- 10 uncí baby špenát
- 2 lžíce opečených sezamových semínek
- 2 lžičky sezamového oleje
Metoda
- Vypusťte tofu. Zabalte každý blok do dvojité vrstvy papírových ručníků a osušte, lehce zatlačte na tofu, abyste vytlačili přebytečnou vlhkost. Nakrájejte tofu na 3/4-palcové kostky.
- Ve velké nepřilnavé pánvi nebo woku zahřejte řepkový olej na středně vysoké teplo. Jakmile je olej horký, ale nekouří, přidejte tofu (buďte opatrní, protože olej bude trochu stříkat) a pokapejte 1 lžící sójové omáčky. Smažte a míchejte každou minutu nebo tak, dokud není tofu pěkně zbarveno ze všech stran a vlhkost se vaří asi 8 až 10 minut. Nemějte pocit, že musíte neustále míchat. Nechat to odpočívat na jedné straně je to, co umožní, aby tofu zhnědlo. Dále přidejte česnek, zhruba dvě třetiny zelené cibule, zázvor, chilli pastu a zbývající 2 lžíce sójové omáčky. Míchejte a vařte až do vůně, asi 1 minutu.
- Přidejte několik velkých hrstí špenátu a míchejte, jak jdete, aby zvadl a do pánve se vešlo více. Jakmile první přídavek zvadne, pokračujte v přidávání a vadnutí špenátu po hrstech, dokud se nepřidá celý špenát. Zpočátku se to bude zdát jako směšná částka, ale bude se značně vařit. Dále vmíchejte sezamová semínka. Pak vmíchejte sezamový olej. Odstraňte z tepla. Posypeme vyhrazenou zelenou cibulí nahoře. Podávejte horké, s hnědou rýží, nudlemi nebo čímkoli se vám líbí, spolu s několika pomlčkami další sójové omáčky a chilli pasty nebo vloček podle chuti.
