Švýcarské chardové pyré
Švýcarské chardové pyré
Plýtváte příliš mnoho zeleniny?
Možná si myslíte, že stárnutí nebo zbytky zeleniny jsou málo užitečné při přípravě dobrého jídla.
Recept "Swiss Chard Pyrée" od Iglese Corelliho z Ristorante Atman, Lamporecchio je součástí receptu "Zahrada ve více texturách". Díky široké škále chutí a pocitů je toto třídílné jídlo dokonalým způsobem, jak co nejlépe využít zeleninu, ať už zraje nebo ne.
TYPE
CHEFS SPECIAL
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
30 MIN.
Složky
6 PORCÍ
- 500g čerstvých mangoldů
- 50g celeru, mrkev, cibule mirepoix
- Čerstvý zázvor
- Citrónová šťáva
- Extra panenský olivový olej
- Sůl
- Pepř
Metoda
- Zahřejte trochu olivového oleje a opečte celer, mrkev a cibuli.
- Přidejte nasekané mangoldy a vařte 1 minutu.
- Přidejte 5-6 kostek ledu a vařte až do varu.
- Vařte 5 minut a poté rozmixujte.
- Naplňte sítem s jemnými oky.
- Dochuťte strouhaným čerstvým zázvorem, citronovou šťávou, solí a pepřem.
- Podávejte s našimi zeleninovými kuličkami.
