Metoda

1. Zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké pánvi, pak jemně vařte jemně nakrájenou cibuli po dobu 5 minut, dokud nebude měkká, ale ne barevná.
2. Přidejte 1 kg dýně nebo dýně nakrájené na kousky do pánve, pak pokračujte v vaření po dobu 8-10 minut za občasného míchání, dokud nezačne měknout a zlátnout.
3. Nalijte 700 ml zeleninového nebo kuřecího vývaru do pánve a dochuťte solí a pepřem. Přiveďte k varu a poté vařte 10 minut, dokud není squash velmi měkký.
4. Do pánve nalijte 150 ml dvojitého krému, přiveďte zpět k varu a poté rozmixujte tyčovým mixérem. Polévku nalijte přes jemné síto pro extra sametovou konzistenci. Polévku lze nyní zmrazit až na 2 měsíce.
5. Chcete-li udělat krutony: nakrájejte 4 plátky celozrnného chleba na malé čtverce.
6. Zahřejte 2 lžíce olivového oleje na pánvi a pak smažte plátky, dokud nezačnou křupat.
7. Přidejte hrst dýňových semínek na pánev a pak vařte ještě několik minut, dokud nebudou opečené. Ty mohou být vyrobeny o den dříve a uloženy ve vzduchotěsné nádobě.
8. V případě potřeby polévku znovu ohřejte a ochutnejte. Podávejte přelité krutony a semínky, a pokud dáváte přednost, pokapejte větším množstvím olivového oleje.