Dýňové rizoto
Pokud hledáte nové pochoutky, zde je chutný recept, jak využít vaši dýni.
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
1 H. 0 MIN.
Složky
- 1 malá dýňová nebo ořešáková dýně - 400g/14oz po oloupání a vyškrábání semen
- 1 polévková lžíce olivového oleje a mrholení na dýni
- 2 stroužky česneku
- 8 jarních cibulek
- 25 g másla
- 200 g rýže s rizotem
- 2 lžičky mletého kmínu
- 1 l horkého zeleninového vývaru plus extra stříkající v případě potřeby
- 50 g strouhaného parmazánu (nebo veganské alternativy)
- Malá hrst koriandru, nahrubo nasekaná
Metoda
- Zahřejte troubu na ventilátor / plyn 180C / 160C. Dýni nakrájejte nebo rozdrťte na 1,5cm kostky. Položte na plech, pokapejte trochou oleje a opékejte 30 minut.
- Zatímco se dýně peče, začněte dělat rizoto. Vložte česnek do sendvičového sáčku a pak lehce rozdrťte válečkem, dokud se nerozdrtí.
- Jarní cibulku nakrájejte nůžkami.
- Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje s máslem v pánvi na středním ohni – ne příliš horkém. Přidejte jarní cibulku a česnek. Jakmile je cibule měkká, ale ne zhnědlá, přidejte rýži a kmín. Dobře promíchejte, aby se máslová směs vmísila asi 1 minutu.
- Nyní přidejte půl šálku vývaru a každou chvíli míchejte, dokud vše nezmizí v rýži. Pokračujte v přidávání a míchání velkého množství vývaru najednou, dokud nespotřebujete veškerý vývar - to bude trvat asi 20 minut.
- Zkontrolujte, zda je rýže vařená. Pokud ne, přidejte více vývaru a pokračujte v vaření trochu. Jakmile je rýže dostatečně měkká k jídlu, jemně vmíchejte strouhaný sýr, nasekaný koriandr a pečenou dýni.
