Grilované fíky s medovým mascarpone

Metoda

1. Fíky podélně rozpůlte a uspořádejte je na talíř nebo talíř.
2. Zahřejte 1/4 šálku medu a větvičku rozmarýnu v malé pánvi na středním ohni.
3. Přiveďte k varu a snižte teplotu. Dávejte pozor na to, aby se nevařilo nebo nespálilo. Nechte med vařit asi 2 minuty, pak vypněte teplo. Rychle, ale opatrně ponořte poloviny fíků do horkého medu. Použijte vidličku, malé kleště nebo prsty. Ujistěte se, že alespoň lehce potřete jejich řezanou stranu. Namočené půlky fíků položte zpět na talíř.
4. Ve střední misce použijte ponorný mixér nebo ruční mixér a vyšlehejte mascarpone se zbývajícími lžícemi medu, rumu a citronové kůry. Šlehejte, dokud není sýr napěněný a provzdušněný. Zakryjte misku a vložte sýr do chladničky.
5. Zahřejte plynový gril na středně horký. Když je docela horké, uspořádejte všechny fíky na grilu, řez stranou dolů. Nejlepší je dát je přes nepřímé teplo. Jakmile dokončíte vytahování všech fíků, odřízněte je stranou dolů, otočte je a začněte s fíky, které byly na grilu nejdéle. Měly by mít tmavé grilovací stopy a med by měl hnědnout a karamelizovat. Otočte všechny fíky a nechte je ještě chvíli sedět na grilu. Měly by mít na obou stranách grilovací značky a měly by být jen prohřáté. Vyjměte je na talíř.
6. Grilované fíky mohou být vyrobeny hodinu nebo více před dobou podávání. Položte je nakrájené stranou nahoru na talíř a když jsou připraveny k podávání, ohřívejte je v mikrovlnné troubě po dobu jednoho nebo dvou 30sekundových dávek, aby se zahřály.
7. Když jste připraveni k podávání, rozetřete na dezertní talíř pomazánku sýra mascarpone. Na sýr naaranžujte šest půlek fíků a na stranu položte další kousek sýra. Přidejte rozmarýnovou snítku na ozdobu a podávejte, dokud jsou fíky ještě teplé.
8. Na každou půlku fíku rozprostřete mascarpone a jezte prsty – ideálně s vychlazenou sklenicí Sauternes nebo muškátu.