Kokosové burfi

Burfi je jednoduchý indický dezert běžně podávaný při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby a festivaly, jako je Diwali. Je to také vynikající způsob, jak používat čerstvou kokosovou dužinu. Pokud není čerstvá kokosová dužina snadno dostupná, můžete také použít sušený kokos, ale zkuste ho namočit do teplého mléka po dobu jedné hodiny a napnout před vařením, abyste získali podobnou strukturu.

Další klíčovou složkou je mléko (ideálně kondenzované, i když čerstvé i práškové obojí funguje). Jedná se o neslazená verze, ale pokud byste chtěli přidat sladidlo, vmíchejte ho do mléka před vařením kokosu. Můžete také použít náhražky cukru: kokosový cukr je obzvláště lahodnou možností s nízkým GI.

Jakmile máte tento základní recept, existuje nekonečné množství možností, jak experimentovat s různými kořeními, ořechy a sušeným ovocem. Některé skvělé přírůstky zahrnují šafrán, mandle, kakao a sušené mango. Vyzkoušejte svěží twist přidáním limetky a zázvoru nebo vytvořte jemnou květinovou verzi s růžovou vodou a drcenými pistáciemi. Můžete také snadno vrstvit různé příchutě pro dezert zastavující show.

Metoda

1. Pokud používáte vysušený kokos, namočte jednu hodinu do mléka a napněte.
2. Ve velké pánvi na nízké teplotě kombinujte kondenzované mléko a kokos.
3. Vařte a míchejte 3 minuty, dokud nedosáhne husté konzistence.
4. Přidejte kardamom a smetanu nebo ghí (a další přísady) a míchejte, dokud se již nelepí na stranu pánve.
5. Vyložte pánev pergamenovým papírem.
6. Použijte špachtli k rovnoměrnému rozprostření kokosové směsi.
7. Dejte ji do chladničky alespoň na hodinu, aby se nastavila.
8. Nakrájejte na plátky a před podáváním posypte více kokosem (a dalšími ozdobami).