Metoda

1. V misce rozmíchejte mouku a 1 lžičku soli. Dát stranou.
2. Smíchejte vodu, droždí a cukr ve velké misce. Nechte stát, dokud kvasinky nezačnou tvořit krémovou pěnu, asi 5 minut.
3. Do směsi kvasinek vmíchejte polovinu moučné směsi, dokud nezůstanou žádné suché skvrny. Vmíchejte zbývající mouku, 1/2 šálku najednou, po každém přidání dobře promíchejte. Když se těsto spojí, otočte ho na lehce pomoučený povrch a hněteme do hladka a pružnosti, asi 8 minut.
4. Lehce naolejujte velkou mísu, pak vložte těsto do mísy a otočte a potřete olejem. Přikryjte lehkým hadříkem a nechte kynout na teplém místě při teplotě 27 až 35 °C, dokud se objem nezdvojnásobí, asi 1 hodinu. Děrujte těsto, rozdělte na 4 stejné kousky a každý z nich vytvarujte do kuličky.
5. Troubu předehřejte kamenem na pizzu na 260°C.
6. Natáhněte a poklepejte 1 kuličku těsta, abyste vytvořili kruh o průměru 2,5 cm. Těsto položte na lehce pomoučenou kůru od pizzy. Vezměte zbylou rajčatovou těstovinovou omáčku, kterou použijete jako omáčku na pizzu na základně a rozložte ji tak, aby pokryla do 2 cm od okraje těsta. Na zbylou omáčku naaranžujte 5 plátků sýra mozzarelly a nahoře položte 5 listů bazalky. Pizzu pokapeme 1 polévkovou lžící olivového oleje a posypeme mořskou solí podle chuti. Opakujte pro 3 zbývající kuličky těsta.
7. Pečte, dokud sýr nebublinkne a spodní strana kůrky není zlatavě hnědá, 5 až 7 minut