Metoda

1. Připravte těsto: Teplou vodu a droždí společně vyšlehejte v misce stojanového mixéru vybaveného háčkem na těsto. Zakryjte a nechte 5 minut odležet.
2. Přidejte mouku, hnědý cukr a sůl. Porazte nízkou rychlost po dobu 2 minut. Těsto je velmi tuhé a bude vypadat poněkud suché.
3. Těsto vyklopíme na lehce pomoučený povrch. S lehce pomoučenýma rukama hněteme těsto po dobu 4-5 minut. Těsto je příliš těžké na to, aby ho mixér hnětl!
4. Lehce namažte velkou misku olejem nebo nepřilnavým sprejem. Těsto vložte do mísy a otočte ho tak, aby se všechny strany obalily olejem. Misku zakryjte hliníkovou fólií, plastovým obalem nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Těsto nechte kynout při pokojové teplotě po dobu 60-90 minut nebo dokud se nezdvojnásobí.
5. Dva velké plechy vyložte pergamenovým papírem nebo silikonovými podložkami na pečení.
6. Vytvarujte bagely: Když je těsto hotové, udeřte dolů, aby se uvolnily všechny vzduchové bubliny. Těsto rozdělte na 8 stejných kusů. Vytvarujte každý kus do koule. Stiskněte ukazováček středem každé kuličky, abyste vytvořili otvor
   Předehřejte troubu na 218°C.
7. Předehřejte troubu na 218°C.
8. Vodní lázeň: Naplňte velkou širokou nádobu 2 litry vody. Rozšlehejte med. Přiveďte vodu k varu a poté snižte teplo na středně vysokou. Vložte bagely dovnitř, 2-4 najednou, ujistěte se, že mají dostatek prostoru k plavání. Vařte bagely po dobu 1 minuty na každé straně.
9. Pomocí štětce na pečivo kartáčujte vaječné prádlo nahoře a po stranách každého bagelu. Na každý vyložený plech položte 4 bagely na pečivo. Pečte 20-25 minut a otočte pánev do poloviny. Chcete, aby bagely byly tmavě zlatavě hnědé. Vyjměte z trouby a nechte bagely vychladnout na plechu po dobu 20 minut, poté přeneste do drátěného stojanu, aby zcela vychladly.
10. Zbylé bagely pevně zakryjte a skladujte je několik dní při pokojové teplotě nebo v chladničce po dobu až 1 týdne.