Tuhlaatko rahaa heittämällä lihaa jätesankoon?

Magloba on arabialainen ruokalaji, joka koostuu mehevistä lihapaloista, vihanneksista sekä aromaattisista mausteista.

Tähteeksi jäänyt liha tulee kalliiksi niin kukkarollemme kuin planeetallemmekin. Kun ajattelemme energiaa ja resursseja, joita on käytetty lihan tuottamiseen, sekä ympäristöhaittoja, jotka aiheutuvat lihajätteestä, meidän tulisi käyttää liha hyödyksi kokonaisuudessaan ja välttää ruokajätettä. Tämän Magloba-reseptin on kehittänyt Federica Frattini, Podere San Giulianon San Lazzaro in Savena -ravintolasta.

Metodi

1. Laita lihakuutiot suureen pataan.
2. Lisää kaneli, sokeri, kokonaiset pippurit, oregano ja suola.
3. Lisää vesi - lihojen tulisi peittyä vedellä. Keitä keskilämmölllä kaksi tuntia.
4. Lämmitä auringonkukkaöljy erillisessä kattilassa.
5. Viipaloi perunat noin 2mm paksuisiksi. Paista perunat öljyssä ja valuta liika rasva pois talouspaperin päällä.
6. Mausta suolalla juuri ennen tarjoilua.
7. Lämmitä 2 rkl oliviiöljyä.
8. Viipaloi munakoisot 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja grillaa viipaleet.
9. Aseta puolitetut kirsikkatomaatit leivinpaperilla peitetylle ritilälle.
10. Ripottele tomaattien päälle fariinisokeria, suolaa, oreganoa, hienonnettua valkosipulia sekä ekstra-neitsytoliiviöljyä ja paista 140° lämpötilassa 2 tuntia.
11. Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä ja paista sipulit kullanruskeiksi. Lisää riisi ja anna paahtua muutamia minuutteja. Huuhtaise pannu tilkalla kuivaa valkoviiniä. Lisää lihaliemeen ja keitä.
12. Kokoa riisistä pyramidi ja sijoita se lautasen toiseen reunaan.
13. Asettele lautaselle kauniisti lihapaloja, grillattuja munakoisosiivuja, tomaatteja ja perunoita. Nauti.