Hvis du koger dine ris for længe eller laver for meget, hvad gør du så med dem?

Risrester kan omdannes til en spændende dessert. Når vi tænker på rester, og især ris, tænker vi ikke med det samme på dessert, så denne ret er en god måde at prøve noget nyt og udnytte din ekstra ris.

Opskriften fra Federica Frattini
, Podere San Giuliano, San Lazzaro i Savena, er en "tynd" riskage med mandarinkaramel. Den passer perfekt til efteråret, adskiller sig fra en normal kage og vil helt sikkert overraske enhver, den serveres for.

Fremgangsmåde

1. Slå æggene ud i en blandeskål.
2. Tilsæt brunt sukker.
3. Bland risen i, og tilsæt frøene fra vaniljebønnen og dens skal.
4. Tag skallen af vanillebønnen, og tilsæt amaretti-kiksene, og bland det.
5. Varm mælk op, og tilsæt den til blandingen. Bland det godt sammen.
6. Smør en bageform af glas.
7. Hæld blandingen på en bageplade. Bag den ved 180° i 1 time, og kontrollér, at den er bagt helt igennem ved hjælp af en tandstikker.
8. Stik en tandstikker i kagen, og træk den ud. Hvis den kommer ren ud, er kagen færdig.
9. Hæld hvidt sukker på en pande, og tilsæt 1 spsk. vand. Ryst panden for at smelte sukkeret på den laveste varme. Undgå at bruge en ske til at røre rundt i blandingen. Når den er helt smeltet, skal du slukke for varmen og lade den køle af i et øjeblik. Tilsæt mandarinjuicen, oglad det koge igen på lav varme. Bland, til det bliver blødt. Servér kagen i skiver med en kugle vaniljeis, og drys mandarinkaramel ovenpå.