Har du brug for en lille snack i løbet af arbejdsdagen, efter middagen eller om aftenen foran fjernsynet? Denne opskrift på kokoskager giver dig et lækkert snackalternativ, som du kan nyde når som helst på dagen. Selv dem, der ikke har bagt meget tidligere, kan nemt følge denne opskrift.

Metode

1. Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
2. Bland kokosflager, sukker og salt i en skål.
3. I en separat skål, pisk æggehviderne med en elektrisk pisker, indtil de er skummende.
4. Tilsæt smeltet kokosolie, kokosmælk og vaniljeekstrakt til æggehviderne. Bland godt.
5. Hæld den våde blanding i skålen med de tørre ingredienser og rør, indtil alt er jævnt blandet.
6. Brug en ske til at lave runde portioner af blandingen på den forberedte bageplade.
7. Bag i ca. 15-18 minutter.
8. Bland kokosnødcreme, pistacie og honning til en creme. Put cremen i en sprøjtepose (frysepose kan også bruges).
9. Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle af på bagepladen i nogle minutter, før du flytter dem til en rist for at køle helt af.
10. Fyld hver kage med cremen ved hjælp af sprøjteposen.
11. Server med knust pistacie på toppen. Nyd!