Det sker så tit. Vi køber bananer og lader dem modne lidt. Men i virkeligheden går de fra at have den perfekte solskinsgule farve til at blive plettede og sorte på ingen tid.

Smid dem ikke ud! Bare fordi de er overmodne, betyder det ikke, at de har overskredet deres levetid.

Bananbrød er en perfekt godbit når som helst på dagen, så brug dine overmodne bananer. Det er blot et skridt i retning af mindre madspild.

Fremgangsmåde

1. Put smør og sukker i en skål.
2. Pisk smør og sukker med en håndmixer.
3. Tilsæt bananerne til blandingen.
4. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt.
5. Bland det godt sammen, uden at overdrive. Sigt mel, bagepulver og salt i blandingen.
6. Hæld blandingen i en smurt brødform drysset med mel.
7. Pynt med tyndt skårne bananstykker.
8. Bag den i 55 minutter, indtil den er bagt helt igennem og gyldenbrun. Test den med en tandstikker – hvis du stikker den i brødet og den kommer ren ud, er brødet færdigt.
9. Tilsæt krydderier og servér den, eller opbevar den i køleskabet efter fuld afkøling.