Granatapfel ist eine der magischsten Früchte der Welt. Es hat im Laufe der Geschichte Legenden, Erzählungen und Gedichte inspiriert. Im alten Ägypten wurden den Göttern Granatäpfel geschenkt. Könige wurden mit Granatäpfeln begraben, damit sie sie mit ins Jenseits nehmen konnten. Hades trickste die Tochter des Zeus mit einem Granatapfel aus. Von all den kostbaren Geschenken, die ihm gegeben wurden, bevorzugte Buddha einen Granatapfel, der ihm von einer alten Dame gebracht wurde. Manche sagen, dass die verbotene Frucht in der Geschichte von Adam und Eva kein Apfel ist, sondern ein Granatapfel.

Die Heimat des Granatapfels ist eine Region, die sich vom Iran bis zum Himalaya erstreckt. Obwohl sie in letzter Zeit als "Superfrucht" im Westen populär geworden ist, sind ihre gesundheitlichen Vorteile seit Tausenden von Jahren bekannt. Granatapfel wurde Kindern im Winter gegeben, um sie vor Krankheiten zu schützen, und Soldaten, damit sie auf der Straße stark blieben. Es ist reich an Vitamin A, C und E und sehr reich an Antioxidantien. Granatapfel ist gut für das Herz und schützt das Immunsystem und hilft im Kampf gegen Krebs. Ich weiß nicht, ob Sie eine Ausrede brauchen, um diese köstliche Frucht zu essen, aber sie haben eine wichtige Rolle bei ihrer jüngsten Popularitätsexplosion gespielt.

Lassen Sie uns darüber sprechen, was es in der Küche leisten kann. In der Regel streuen wir Granatapfelkerne auf Gerichte und Desserts oder stellen aus ihrem Saft Sirup, Melasse oder Granatapfelessig her. Granatapfel wird häufig in Gerichten und Saucen im Iran, seinem größten Produzenten , verwendet. Fasenjan, ein Hühnchengericht mit Granatapfel und Walnüssen, ist ein perfektes Beispiel.  In diesem traditionellen Rezept wird zerkleinerte Walnuss mit Granatapfelsaft vermischt und mit verdünnter Granatapfelmelasse gekocht. Granatapfelsuppe, ash-e anār,  ist eine wärmende Suppe mit Minze und Fleisch. Eine andere beliebte Art, Granatapfel im Iran zu essen, besteht darin, den Saft zu extrahieren, indem man ihn auf einer Theke rollt, einen Strohhalm in die Frucht steckt und ihren Saft trinkt.

Granatapfel wird in Indien, dem zweitgrößten Produzenten, als Gewürz verwendet. Die Granatapfelkerne werden getrocknet und zerkleinert, um ein Gewürz namens Anardana herzustellen, das verwendet wird, um verschiedenen Gerichten Säure zu verleihen.

Cemre Narin ist freiberuflicher Food-Autor und Koch mit Sitz in Istanbul und seit 2010 kulinarischer und Restaurantredakteur der Vogue Türkei. Der ehemalige klinische Psychologe lebte und arbeitete in den USA und Jordanien. Co-Autor des Kochbuchs: Icindekiler (Zutaten), Academy Chair bei The World's 50 Best Restaurants, Mitbegründer der internationalen Food-Konferenz YEDI (Seven).