Die Kichererbsen, die wir seit Jahrhunderten essen, haben sich in den letzten Jahren zu einem der beliebtesten gesunden Lebensmittel entwickelt.
Kichererbsen sind eine nahrhafte und köstliche Hülsenfrucht, die seit Tausenden von Jahren von Menschen verzehrt wird. In den letzten Jahren sind Kichererbsen zu einem Star geworden, vor allem bei Menschen, die Gemüse genießen , mit denen, die sich gesund ernähren möchten.
Die steigende Zahl von Vegetariern und Veganern hat pflanzliches Eiweiß wichtiger denn je gemacht. Wir befinden uns im goldenen Zeitalter der glutenfreien Lebensmittel sowie nährstoffreicher Pflanzen und Hülsenfrüchte mit hohen Anteilen an natürlichem Eiweiß. Darüber hinaus ist die Küche des Nahen Ostens zu einem Objekt der Neugier auf der ganzen Welt geworden. Kichererbsen werden in dieser Region seit Jahrhunderten konsumiert. Mit 15 Gramm Protein und 12 Gramm Ballaststoffen pro 100 Gramm haben Kichererbsen begonnen, viel Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen.
Die Food-Trends im Jahr 2018 deuten darauf hin, dass die nahöstliche Küche bald ihren Weg auf die Speisekarten der ganzen Welt finden wird, was natürlich bedeutet, dass die Falafel und Hummus aus Kichererbsen noch bekannter werden. Wir werden uns auch mit einigen der weniger bekannten Verwendungen von Kichererbsen vertraut machen.
Heute gibt es viele innovative Kichererbsen-Snacks in den Supermarktregalen, vor allem in Amerika. Fertige Packungen mit Houmous, die mit Gemüse wie Spinat und Rote Beete aromatisiert sind, gepoppte Kichererbsen, gebackene und gewürzte Kichererbsenchips, glutenfreie, proteinreiche Kekse und Cracker aus Kichererbsenmehl sind nur einige Beispiele. Eine Marke namens Kichererbsen bietet verschiedene Snacks an, die durch Backen oder Braten von Kichererbsen hergestellt werden, und jetzt hat die Marke ein Kichererbsenprodukt herausgebracht, das Semmelbrösel ersetzen kann. Es scheint wahrscheinlich, dass wir Kichererbsen in vielen verschiedenen Formen sehen werden.
Es gibt auch "Aquafaba". Dies ist das Wasser, das nach dem Kochen von getrockneten Hülsenfrüchten übrig bleibt (Aqua: Wasser; Faba: Hülsenfrüchte). Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, die bereits gekocht sind, denken Sie an das Wasser in der Blechdose. Unsere Großeltern haben das Wasser nach dem Kochen von Hülsenfrüchten nicht weggeschüttet, sondern immer zum Backen von Kuchen und Backwaren verwendet. Sie müssen gewusst haben, was sie taten. Wenn dieses Wasser sehr schnell geschlagen wird, hat es eine schaumige Textur, die geschlagenem Eiweiß sehr ähnlich ist. Kichererbsenwasser wird in Desserts wie Pavlova und Baiser verwendet und ist eine hervorragende Alternative für Eiweißallergikern, Veganer oder diejenigen, die keine Eier konsumieren möchten.
Hier ist ein Rezept für alle, die Kichererbsen zu Hause verwenden möchten. Kichererbsenkekse mit Schokoladenstückchen.
200 g gekochte Kichererbsen, 1 Esslöffel Erdnussbutter, 1 Teelöffel Tahini (Sesampaste), 1/2 Teelöffel Backpulver, alles in einem Mixer gemischt. Es wird in etwa 2 Minuten eine teigartige Konsistenz haben. Dann 50 g Schokoladenstückchen hinzufügen und gut vermischen. Zu keksgroßen Kugeln formen. Etwa 15 Minuten bei 180 Grad Celsius kochen lassen.
Tuğçe Ergün
Tuğçe Ergun studierte und arbeitet derzeit in den Bereichen Wirtschaft und Unternehmertum. Sie begann, den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit zu untersuchen, nachdem sie an einer Krankheit gelitten hatte. Nach ihrem Studium der pflanzlichen Ernährung an der Cornell University gründete sie die gesunde Snackmarke OCHI (@ochifood). Sie inspiriert und lässt sich weiterhin von der heilenden Kraft des Essens und der Natur inspirieren.
