Die Zahlen sind überwältigend. Eine Milliarde Menschen auf diesem Planeten hungern. Jedes Jahr sterben sechs Millionen Menschen an Hunger. In anderen Teilen der Welt landen tonnenweise Lebensmittel im Mülleimer. Ein Drittel aller produzierten Lebensmittel, etwa 1,3 Milliarden Tonnen, wird weggeworfen. Mit anderen Worten, es gibt reichlich Nahrung – sogar einen Überfluss – , aber sie wird verschwendet. Es gibt Dinge, die an jedem Punkt der Nahrungskette getan werden können, um diese Verschwendung zu verhindern.
Was können wir zu Hause tun, um diese Verschwendung zu vermeiden?
Wenn Sie jetzt etwas tun wollen, um diese Verschwendung von Lebensmitteln zu verhindern, können Sie damit beginnen, Ihre Perspektive zu ändern. Zunächst einmal sollten wir aufhören, darauf zu bestehen, dass die Menschen, ob alt oder jung, mehr essen. Der Versuch, jemanden, der satt ist, dazu zu bringen, mehr zu essen, ist nur eine Einladung an ihn, es auf dem Teller zu lassen. Schon Babys erkennen, wann sie satt sind.
Psychologen sagen, dass wir ein Problem mit leeren Räumen haben, weshalb wir unsere Schränke und Kühlschränke gerne ständig voll sehen. Hören wir damit auf. Lasst uns den leeren Raum umarmen. Unnötige Bevorratung ist der Grund dafür, dass viele Zutaten verderben.
Das Wichtigste ist, unsere Beziehung zu den Inhaltsstoffen zu stärken. Da wir uns von der Natur entfremdet haben, sind wir blind dafür geworden, wie Lebensmittel angebaut werden – die Arbeit, die damit verbunden ist, und die Magie, die dahinter steckt. Es ist eine Tatsache, dass wir viel bewusster mit allem umgehen müssen, von Obst, Gemüse und Getreide bis hin zu Rindfleisch, Huhn und Fisch.
Hier ein paar praktische Tipps:
Machen Sie eine Liste! Machen Sie immer eine Liste, bevor Sie einkaufen gehen. Dies kann Sie von impulsiven, aber unnötigen Käufen abhalten. Vermeiden Sie abgepacktes Gemüse und Obst. Es mag kurzfristig billiger sein, aber verschwendete Lebensmittel sind am Ende immer teuer.
Wichtig ist die innere Schönheit. Viele Obst- und Gemüsesorten finden aufgrund ihres Aussehens nie den Weg in die Regale . Ihre Farbe, Form oder Größe entsprechen nicht den visuellen Standards der Schönheit, so dass sie in den Mülleimer geworfen werden. Hängen Sie sich nicht an der äußeren Erscheinung auf. Kaufen Sie das "hässliche" Obst und Gemüse auf den Bauernmärkten.
Machen Sie sich keine Gedanken über das Verfallsdatum. Viele Lebensmittel können nach dem auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatum verzehrt werden. Dieses Datum ist in der Regel ein von den Herstellern festgelegtes Datum und gibt den Zeitrahmen an, in dem das Produkt am besten geeignet ist. Es ist nicht das Datum, an dem es losgehen wird. Werfen Sie Dinge nicht weg, ohne sie probiert zu haben.
Machen Sie es sich zur Gewohnheit, das Essen in der Reihenfolge zu essen, in der Sie es gekauft haben. Iss die Lebensmittel in deinen Schränken oder im Kühlschrank, bevor du mehr vom Gleichen kaufst. Wenn Sie gerade einkaufen gegangen sind, schieben Sie die Sachen im hinteren Teil des Schranks nach vorne. Noch besser ist es, ein separates Regal für Produkte zu schaffen, die schneller verzehrt werden müssen. Wenn Sie nicht glauben, dass Sie etwas verzehren können, bevor es ausgeht, verwenden Sie den Gefrierschrank. Das Gleiche können Sie mit Essen zum Mitnehmen tun.
Nutzen Sie die Stängel und Wurzeln. Unsere Großeltern wussten, wie man jeden Teil einer Zutat verwendet. Sammeln Sie Informationen darüber, wie Sie Reste am nächsten Tag verwenden können. Wenn noch Reste übrig sind, kompostieren Sie diese im Garten oder sogar unter der Spüle, anstatt sie wegzuwerfen. Wenn Sie noch Reste haben, geben Sie sie in ein Tierheim. Deklarieren Sie einen Tag in der Woche als einen Tag, an dem keine Lebensmittel verschwendet werden. Anstatt ein neues Gericht zuzubereiten, verwenden Sie Zutaten, die verderben, und Reste.
Lagern Sie Lebensmittel richtig. Bewahren Sie Dinge wie Gewürze, Nüsse und Cracker in luftdichten Gläsern auf. Bewahren Sie frisches Obst und Gemüse im richtigen Teil des Kühlschranks auf. Fangen Sie mit dem Einmachen an. Machen Sie Marmelade, Tomatenmark und Gurken.
Höre auf dich selbst. Denken Sie daran, dass es das Signal braucht, dass wir volle 15-20 Minuten brauchen, um vom Magen zum Gehirn zu gelangen. Hören Sie auf sich selbst, wenn Sie Ihren Teller füllen oder in einem Restaurant bestellen.
Cemre Narin ist freiberuflicher Food-Autor und Koch mit Sitz in Istanbul und seit 2010 kulinarischer und Restaurantredakteur der Vogue Türkei. Der ehemalige klinische Psychologe lebte und arbeitete in den USA und Jordanien. Co-Autor des Kochbuchs: Icindekiler (Zutaten), Academy Chair bei The World's 50 Best Restaurants, Mitbegründer der internationalen Food-Konferenz YEDI (Seven).
