Manchmal lassen wir uns von Rezepten inspirieren und manchmal wollen wir sie einfach buchstabengetreu befolgen. Worauf sollten wir beim Lesen von Rezepten achten und was können wir tun, um sie richtig zu lesen und nicht überfordert zu werden?

Eine Studie im Vereinigten Königreich zeigte, dass in der Regel nur vier Rezepte aus einem typischen Kochbuch verwendet werden. Vierzig Prozent der Kochbücher werden nie geöffnet, sobald sie im Regal stehen. Es besteht kein Zweifel, dass die meisten Kochbücher eher für Ideen als für ihre Rezepte verwendet werden. Einige Bücher inspirieren, während andere Rezepte enthalten, die wir lieben. Das sind die Bücher, die ihren Weg aus dem Bücherregal ins Wohnzimmer und auf die Küchenregale finden. Bücher, die mit der Zeit schöner werden, deren Seiten und Einbände mit Inhaltsstoffen befleckt sind.

In letzter Zeit haben Apps und Websites wie Eat Your Books, My Cookbook etc. versuchen, Kochbücher praktischer zu machen. Sie können sich auf diesen Websites registrieren und nicht nur die Kochbücher in Ihren Regalen speichern, sondern auch Ihre Notizen und Rezepte, die Sie von anderen Personen erhalten haben. Wenn es Zeit zum Kochen ist, müssen Sie nur noch die Zutaten finden, die Sie brauchen. Alle gespeicherten Rezepte, Notizen und Geschichten, die diese Zutaten verwenden, stehen Ihnen in Sekundenschnelle zur Verfügung. Genau wie unsere Respect Food-Rezepte. Sie können sogar Ihre Lieblingsrezepte von Respect Food auswählen und Ihr eigenes Respect Food-Kochbuch erstellen!

Wir können nicht erwarten, dass ein Rezept von jedem verstanden wird. Der amerikanische Koch Daniel Patterson vergleicht das Lesen von Rezepten mit dem Autofahren. Sich während der Fahrt zu verirren, kann hilfreich sein: Es zwingt dich, neue Wege zu entdecken und deinen eigenen Weg zu finden. Wenn Sie ein erfahrener Koch sind, reicht eine kurze Beschreibung aus. Sie können versuchen, den Grund, den Ablauf und die Geschichte hinter dem Rezept zu verstehen. Vielleicht ersetzen Sie ein Gewürz oder fügen ein ganz anderes Gemüse hinzu. Das Rezept wird zu einem Leitfaden im Hinterkopf und man findet schließlich seinen eigenen Weg.

Was ist mit weniger erfahrenen Köchen? Sie benötigen ein gewisses Maß an technischem Know-how, aber manchmal hängt das Problem mit dem richtigen Lesen des Rezepts zusammen. "Ich war völlig verloren", "Ich habe das Rezept befolgt, aber ich glaube, ich habe zu viel Zucker hinzugefügt". Kommen Ihnen solche Aussagen bekannt vor?

Bevor Sie sich verirren und Ihren eigenen Weg finden, müssen Sie die Straßenverkehrsordnung lernen. Hier sind einige Tipps zum Lesen von Rezepten:

• Lesen Sie zunächst das gesamte Rezept sorgfältig durch. So erledigst du keine unerwarteten Überraschungen, wenn du mitten im Kochen bist. Auf diese Weise können Sie fehlende Zutaten erkennen und wissen von Anfang an, ob technisches Wissen oder Können erforderlich ist.
• Erstellen Sie eine Liste der notwendigen Zutaten. Überprüfen Sie Ihren Kühlschrank und Ihre Schränke. Überprüfe die Linsen, von denen du denkst, dass sie letzte Woche ausgegangen sind. Wenn Sie denken, dass Sie Suppe zubereiten werden, bleiben möglicherweise gehackte Zwiebeln und Karotten übrig. Auch das Gegenteil ist notwendig, um Abfall zu reduzieren. Wenn du deinen Kühlschrank öffnest, findest du vielleicht die Orangen, von denen du denkst, dass du sie vermisst.
• Es ist sehr wichtig abzuschätzen, wie lange es dauert, ein Rezept zu kochen. Wenn im Rezept keine Dauer angegeben ist, überlegen Sie, wie lange es dauern wird, aktiv zu kochen, und wie lange Sie warten müssen. Zum Beispiel müssen Sie vielleicht das Haus verlassen, aber das Rezept sagt, dass der Teig, den Sie machen, eine Stunde ruhen sollte. All dies im Voraus zu wissen, macht Ihr Leben einfacher.
• Es ist nicht realistisch zu erwarten, dass ein Rezept jeden Geschmack trifft. Aus diesem Grund sollten Sie das Essen in jeder Phase des Garvorgangs probieren und nicht vergessen, während des Kochens zu würzen.
• Kuchen, Muffins, Gebäck, Desserts... Dies sind Rezepte, die normalerweise nicht vom Experimentieren profitieren. Befolgen Sie die Maße genau. Wenn im Rezept steht, dass trockene und nasse Zutaten getrennt gemischt werden sollen, tun Sie es! Wenn im Rezept steht, dass beim Backen eines Kuchens Butter bei Raumtemperatur verwendet oder 2-3 Minuten geschlagen werden soll, ist es ratsam, diesen Rat zu befolgen. Andernfalls ist das Ergebnis vielleicht keine Katastrophe, aber es ist vielleicht auch nicht genau das, was Sie sich erhofft haben.
• Die Maße sind besonders wichtig beim Backen von Kuchen, Gebäck und Muffins. Ungefähre Maße wie "eine Prise" können verwirrend sein. Dies kann für jeden eine andere Größe sein. Außerdem kann die Menge je nach Zutat unterschiedlich sein. Es ist besser, Rezepte zu wählen, die Messungen in Gramm oder Messbechern (250 ml) angeben. Vielleicht möchten Sie sich eine Küchenwaage oder Messbecher in verschiedenen Größen besorgen.
• Das Gleiche gilt für Löffel. Teelöffel, Dessertlöffel und Esslöffel können in verschiedenen Küchen unterschiedliche Größen haben. Auch hier ist es eine gute Idee, Messlöffel zu verwenden. Ein Teelöffel entspricht 5 ml und ein Esslöffel 15 ml.
• Kenne deinen Ofen gut. Die Rezepte basieren auf Standardöfen, aber Sie wissen es am besten, wenn es um die Einstellungen Ihres Ofens und das Backen geht. Denken Sie daran, Ihren Ofen vorzuheizen.