Fast 1/3 der weltweit produzierten Lebensmittel werden jedes Jahr verschwendet. Die ökologischen und wirtschaftlichen negativen Auswirkungen dieser Abfälle sind enorm.    Leider können diese Effekte in Zeiten, die uns alle vereinen, noch verstärkt werden. Das Handeln in kleinen Schritten ist jedoch immens vorteilhaft, um den Trend umzukehren. Einer dieser kleinen Schritte, um Abfall zu vermeiden, ist der verantwortungsvolle Einkauf von Lebensmitteln.

In dieser Folge der Serie "Bleiben wir zu Hause" mit Massimo Bottura beantworten wir diese Frage zusammen mit praktischen Tipps und Tricks, die Ihnen helfen, Küche und Speisekammer verantwortungsvoll zu bestücken.

Wir hoffen, dass diese Tipps Ihnen helfen, Ihre Einkäufe länger haltbar zu machen und Ihnen weniger Gründe zum Ausgehen zu geben.

Wenn Sie Ihre Einkäufe bereits erledigt haben, lesen Sie unsere Artikel "Jedes Stück Lebensmittel verwenden und Lebensmittel länger frisch halten", um Tipps zur Aufbewahrung zu erhalten und das Beste aus Ihren Quarantäneeinkäufen zu machen.

Werfen wir nun einen Blick auf das dritte Thema in unserer Serie: Verantwortungsvoll einkaufen von Lebensmitteln

Erster Schritt: Beurteilen Sie den Kühlschrank und die Speisekammer: "Was haben wir?"

Es kann sehr hilfreich sein, zu beurteilen, was bereits zu Hause ist. Erstellen Sie zunächst eine Liste mit allem, was Sie bereits haben. Dies hilft nicht nur dabei, sicherzustellen, dass Sie nur das kaufen, was Sie brauchen, sondern gibt Ihnen auch die Möglichkeit, zu sehen, was Sie mit dem, was Sie bereits zu Hause haben, herstellen können.

Die Planung, welche Mahlzeit und welche Reste verwendet werden, hilft dabei, gekaufte Lebensmittel besser zu nutzen und abzuschätzen, wie lange die Lebensmittel haltbar sein werden. Unser nächster Schritt ist die Erstellung eines Speiseplans, um zu beurteilen, was gekauft werden muss.

Zweiter Schritt: Essensplanung, "Was steht auf der Speisekarte?"

Die Planung von Mahlzeiten kann wie ein "zusätzlicher" Schritt erscheinen. Dennoch ist es eine grundlegende Notwendigkeit, um das Beste aus gekauften Lebensmitteln herauszuholen und Abfall beim Neukauf zu vermeiden.

Bevor Sie sich damit befassen, was Sie in den nächsten 14 Tagen kochen werden, werfen Sie einen Blick auf Ihre Reste oder Dinge, die Sie bereits zur Hand haben. Priorisieren Sie Artikel mit weniger Haltbarkeit in Ihrer Küche und versuchen Sie, sie zuerst zu beenden. Wenn Sie aus Planungsgründen oder aus Kindergründen vorkochen müssen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre gekochten Mahlzeiten einfrieren, damit sie ihren Geschmack und ihre Nährstoffe länger behalten.

Für einen einfacheren Prozess der Menüerstellung versuchen Sie, die Reste vom Vortag des nächsten Tages zu verwenden.

Auf diese Weise können Sie dieselbe Zutat verwenden, aber unterschiedliche Gerichte zubereiten. Die gewürzten Kichererbsen  von gestern Abend können der heutige Hummus zum Mittagessen sein!

Versuchen Sie es mit dem Batch-Kochen, um Zeit bei der Zubereitung ähnlicher Gerichte zu sparen, die lange dauern, wie Kichererbsen, Bohnen oder Hülsenfrüchte. Sie können sie portionieren, für später einfrieren und an verschiedenen Tagen servieren.

Dritter Schritt: Erstellen einer Einkaufsliste, "Schreiben Sie sie auf die Liste".

Jetzt, da Sie wissen, was Sie haben und was Sie für die nächste Woche kochen möchten, ist es an der Zeit, die fehlenden Artikel und Zutaten in die Liste aufzunehmen. Die Liste spart Ihnen Zeit und Geld und hilft Ihnen, Abfall zu vermeiden, während Sie beruhigt bleiben. Wenn es auf der Liste steht, bekommst du es, und wenn nicht, überspringst du es, bis es auf dem Speiseplan steht. So streng es auch klingen mag, dies wird dazu beitragen, die Versuchung von Impulskäufen zu stoppen und nur das zu kaufen, was Sie brauchen. Obwohl ein einfacher Stift und Papier ausreichen würde, können Sie eine App verwenden, um Ihre Liste zu verfolgen und zu teilen, wenn Sie eine papierlose Lösung bevorzugen.

Vierter Schritt: Lebensmitteleinkauf, "Einkaufen in Zeiten der Quarantäne, das steht auf der Liste."

Versuchen Sie, früher oder später zu wählen, um Menschenmassen zu vermeiden. Versuchen Sie, eine wiederverwendbare Einkaufstasche oder ein wiederverwendbares Netz mitzunehmen, um die Verwendung von Plastiktüten zu vermeiden. Vergessen Sie nicht, Ihre Maske und Feuchttücher oder Händedesinfektionsmittel mitzunehmen, damit Sie Ihre Hände vor dem Betreten und nach dem Herauskommen leicht reinigen können. Wischen Sie den Einkaufswagen oder Wagen, den Sie verwenden, ab, da dies einer der am häufigsten berührten Orte im Geschäft ist.

Halten Sie sich an Ihre Liste, lassen Sie sich nicht von Verkäufen oder Kampagnen für frische Großeinkäufe verführen. Anstatt abgepackte Produkte oder Waren zu kaufen, versuchen Sie, nach den Bedürfnissen Ihres Speiseplans zu kaufen, damit Sie nicht mehr bekommen, als Sie brauchen, aber immer genug im Kühlschrank haben.

Lassen Sie sich nicht in Panikkäufe verfallen und versuchen Sie, sich für die nächsten zehn Jahre einzudecken. Es gibt genug Essen, wenn man weiß, wie man es nicht verschwendet. Und indem Sie nur das kaufen, was Sie für die nächste Woche benötigen, geben Sie den Lieferanten Zeit, die Regale aufzufüllen, und geben jedem die Möglichkeit, seinen Bedarf zu decken. Wenn Sie dazu beitragen möchten, Abfall zu vermeiden, bieten Geschäfte in der Regel Artikel an, die sich ihrem besten Datum nähern, und das Verfallsdatum . Wenn es einen solchen Punkt auf Ihrer Liste gibt, der auf Ihrem Speiseplan steht, tun Sie es. Es wird Ihnen helfen, Abfall zu vermeiden.

Um den Kontakt zu minimieren, versuchen Sie, sich auf kontaktlose oder mobile Zahlungsoptionen zu verlassen. Wenn du Handschuhe trägst, achte darauf, dass du sie richtig wegwirfst, bevor du dein Auto oder deine Tasche berührst.

Fünfter Schritt: Lagerung, "So frisch, so sauber"

Jetzt, da wir alles gekauft haben, was benötigt wird, müssen wir darauf achten, wie wir diese Artikel aufbewahren, um sicherzustellen, dass nichts verschwendet wird. Jedes Lebensmittel hat seine Lagerbedingungen und Tricks, die seine Haltbarkeit verlängern, wenn nicht sogar seinen Geschmack verlängern. Die besten Möglichkeiten, Lebensmittel aufzubewahren, und weitere Tipps von Massimo Bottura finden Sie in unserem Artikel Lebensmittel länger frisch halten.

Massimo Bottura sagt: "Viel ist nie das richtige Wort. Kaufen Sie die richtige Menge an Lebensmitteln, die Sie mögen. Denn das ist das Wichtigste." Wenn wir beim Einkaufen Rücksicht auf andere nehmen, bedeutet das nicht, dass wir auf Geschmack verzichten müssen. Es bedeutet nur, dass wir genau wissen müssen, was wir essen wollen und wie viel wir brauchen, um es zuzubereiten. In diesen Zeiten zu Hause haben wir unsere Lieblingsmethoden gesammelt, wie wir alles Gekaufte aufbrauchen können. Sie können es hier in unserem Artikel "Jedes bisschen Essen verwenden" nachholen, um sich inspirieren zu lassen, wie Sie Ihre Lebensmittel verbrauchen können.

Mehr denn je beginnt eine bessere Zukunft zu Hause.

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