Der Blumenkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das vielleicht am besten für seine oft angepriesenen Wellness-Eigenschaften bekannt ist. Es hat eine großartige Fähigkeit, sich in seine kulinarische Umgebung einzufügen und in kohlenhydratarmen Rezepten für Körper und Masse zu sorgen. Die Reifung des Blumenkohls bei kühlem Wetter und seine hervorragenden Lagerfähigkeiten machen ihn zu einem Grundnahrungsmittel für den Herbst und Winter, von Aufläufen bis hin zu Suppen oder Salaten, und er hat an überraschenden Orten ein Zuhause gefunden, einschließlich Pizzakrusten!

Dieses Gemüse ist reich an Vitaminen: 1 Tasse enthält etwa 75% der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C. Versuchen Sie, Ihrem Abendessen einen nahrhaften Punch zu verleihen, indem Sie unsere falsche Alfredo-Sauce mit Blumenkohl zubereiten. Und jeder Teil davon, von den Stängeln bis zu den Blättern, ist essbar! Die Röschen sind der Teil des Blumenkohls, der am häufigsten gedämpft oder geröstet wird (kann aber auch roh oder eingelegt gegessen werden), aber werfen Sie die Blätter und Stiele nicht weg. Diese Teile des Gemüses werden oft weggeworfen, aber stattdessen werden Lebensmittelabfälle reduziert und aufbewahrt, um sie in hausgemachte Gemüsebrühe zu geben!

Wo kann man Blumenkohl kaufen?

Blumenkohl kann das ganze Jahr über angebaut, geerntet und verkauft werden, aber er ist von Natur aus eine Nutzpflanze für kühles Wetter. Sonnenschein und Hitze bringen bittere Aromen in den unentwickelten Blütenknospen zum Vorschein, während Kälte und Frost ihre süßere Seite zum Vorschein bringen. Während Sie Blumenkohl auf fast jedem Markt zu jeder Jahreszeit finden, sind sie im Herbst und Winter und sogar bis in den frühen Frühling hinein am schönsten. Dann finden Sie auch die niedrigsten Preise, obwohl sie immer relativ günstig sind. Sie werden frisch am ganzen Kopf und als vorgeschnittene und verpackte Röschen sowohl frisch als auch gefroren verkauft.

Wie man mit Blumenkohl kocht

Roher Blumenkohl wird oft mit cremigen Dips kombiniert und ist eine beliebte Ergänzung zu einer Rohkost- oder Rohkostplatte. Blumenkohl kann geröstet, gedämpft, sautiert oder gebraten werden. Sie können Blumenkohl auch pürieren, um ihn ähnlich wie Kartoffeln als Beilage zu servieren. 

Ob gekocht oder roh gegessen, Blumenkohl wird am häufigsten gebrochen oder in Röschen geschnitten. Alle äußeren Blätter werden entfernt, die geschnitten und in eine Pfanne oder Suppe gegeben werden können. Das Kerngehäuse wird oft entfernt und weggeworfen, aber es ist genauso essbar und lecker wie die Röschen. Fühlen Sie sich frei, es zu hacken und diese Stücke zusammen mit den Röschen zu kochen, besonders wenn Sie irgendeine Art von Blumenkohlsuppe zubereiten. Der gesamte Kopf des Blumenkohls kann auch geröstet werden, um eine atemberaubende Präsentation zu erzielen.

Lagerung

Bewahren Sie Blumenkohl locker eingewickelt in einem Vorratsbehälter aus Glas im Kühlschrank auf. Frisch vom Markt halten die Köpfe bis zu zwei Wochen. Den Blumenkohl in Röschen schneiden und verschlossen in einem Aufbewahrungsbeutel bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Für eine längere Lagerung werden die Röschen am besten blanchiert und eingefroren und halten sich bis zu einem Jahr. Lesen Sie unseren Artikel, um mehr darüber zu erfahren, wie Sie Ihren Kühlschrank effizienter nutzen können.

Abarten

Die kissenartigen weißen Köpfe von Blumenkohl sind die bekanntesten und bekanntesten, aber es gibt auch andere Sorten. Auf einigen Märkten finden Sie auch italienische lila Blumenkohl oder goldene Blumenkohlköpfe. Die Veronica Romanesco-Hybride (allgemein als "Brokkoblume" bezeichnet) ist mit ihren grünen, spitzen Röschen, die eher wie eine Sukkulente als wie ein Gemüse aussehen, einzigartig. Dies sind lustige Alternativen (insbesondere für Gemüseplatten) und können genau wie der gebräuchlichere weiße Blumenkohl verwendet werden.

Quelle

1. https://www.thespruceeats.com/what-is-cauliflower-4772294

2. https://www.chatelaine .com/recipes/chatelainekitchen/vegetable-facts-things-you-didn't-know-about-cauliflower/