Rote Linsenbällchen
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
30 MIN.
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
- 2 TL Koriandersamen
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL scharfer Paprika
- 1 TL Sumach
- 200g rote Linsen
- 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
- 10 Zweige Petersilie
- 5 Zweige Minze
- 2 Eier
- 100g Mehl
- 750ml Wasser
- 3 EL Olivenöl
- Olivenöl oder Haselnussöl zum Braten
- Salz
Methode
- Koriander und Kreuzkümmel mahlen.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und weich braten. Koriander, Kreuzkümmel, beide Paprikasorten und Sumach hinzufügen.
- Die Linsen und das Wasser hinzufügen. Die Linsen kochen, bis das Wasser aufgesogen ist. Abkühlen lassen.
- Frühlingszwiebeln fein hacken und mit 1 EL Olivenöl anschwitzen. Petersilie und Minze hacken. Die sautierten Zwiebeln und gehackten Kräuter zu den Linsen geben.
- Das Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eigelb zur Linsenmischung geben. Fügen Sie das Mehl hinzu.
- Das Eiweiß zu mäßig weichen Spitzen verquirlen. Nach und nach in die Linsenmischung einarbeiten.
- Das Frittieröl in eine große Pfanne geben. Sobald das Öl erhitzt ist, aus der Linsenmischung kleine Bällchen formen und braten.
