Übrig gebliebene Gemüsesuppe
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
EASY
TOTAL TIME
50 MIN.
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
- 2 mittelgroße Knollensellerie
- 1 Karotte
- 2 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 Zwiebel
- 4 Kartoffeln
- 5-6 Knoblauchzehen
- 10 Zweige Basilikum
- 3 reife Tomaten
- 250ml Olivenöl
- 2 getrocknete Peperoni
- 1,5 l Wasser
- Salz und schwarzer Pfeffer
Methode
- Den Knollensellerie schälen und zusammen mit den Stielen in große Stücke schneiden.
- Karotten, rote Paprika, grüne Paprika, Zwiebel, Kartoffeln und Knoblauch waschen und in große Stücke schneiden.
- Petersilie und Basilikum zusammen mit den Stielen fein hacken.
- Tomaten schälen und würfeln. Fügen Sie die gehackten Tomaten zum anderen Gemüse hinzu.
- Die Gemüsemischung mit 100 ml Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und auf einem Backblech anrichten.
- Das Gemüse im Holzofen bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten backen, bis es weich ist und etwas Farbe entwickelt. Überprüfen Sie das Gemüse gelegentlich, rühren Sie es um und wenden Sie das Blech nach Bedarf.
- Das restliche Öl in einen Suppentopf geben und erhitzen. Fügen Sie das gebackene Gemüse und die getrocknete Peperoni hinzu und rühren Sie 2 Minuten lang. Fügen Sie das Wasser hinzu und kochen Sie es 30-35 Minuten lang, bis das Gemüse gar ist.
- Das gekochte Gemüse in einem Mixer pürieren. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
