Eingelegte Melonenschale
Möchten Sie Lebensmittelabfälle mit einem leckeren Rezept reduzieren? Probieren Sie unser Rezept für eingelegte Melonenschalen aus, das Sie mit diesen übrig gebliebenen Melonenschalen zubereiten können!
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
2 H. 0 MIN.
Zutaten
- 900g Melonenschale
- 4 EL Pökelsalz
- 900 ml Wasser, aufgeteilt, plus mehr zum Kochen
- 480ml Kristallzucker
- 240ml weißer Essig
- 1 EL Zimtstange, zerkleinert
- 1 1/2 TL ganze Nelken
- 1/2 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- 5 Maraschino-Kirschen, halbiert, optional
Methode
- Sammle die Zutaten.
- Schneiden Sie die dunklen und rosafarbenen Teile von der Melonenschale ab.
- Schwarte in kleine Würfel schneiden und 1 1/2 Liter abmessen.
- Die Melonenschale mit dem Pökelsalz und 700 ml Wasser in einen großen Behälter geben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Rinde zu bedecken. Über Nacht einweichen.
- Die Melonenschale abgießen und abspülen.
- Die Schwarte in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Köcheln lassen, bis sie weich sind – etwa 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit in einem nicht reaktiven Wasserkocher oder Schmortopf Zucker, Essig, Zimt, ganze Nelken und die restlichen 240 ml Wasser vermischen. Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie die abgetropfte Melonenschale, Zitronenscheiben und Maraschino-Kirschen hinzu, falls sie zum gewürzten Sirup verwendet werden. Die Mischung ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Melonenschale glasig ist.
- Füllen Sie halbe Pint-Gläser mit der Mischung aus heißer Wassermelonenschale und Sirup und lassen Sie 1 cm Kopfraum. Fügen Sie die Deckel hinzu.
- Im kochenden Wasserbad 5 Minuten einwirken lassen und Gläser entfernen.
- Lassen Sie die Gläser auf einem Gitter abkühlen.
