TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
MEDIUM
TOTAL TIME
2 H. 0 MIN.
Zutaten
- 900g Melonenschale
- 4 EL Pökelsalz
- 900 ml Wasser, aufgeteilt, plus mehr zum Kochen
- 480ml Kristallzucker
- 240ml weißer Essig
- 1 EL Zimtstange, zerkleinert
- 1 1/2 TL ganze Nelken
- 1/2 Zitrone, in dünne Scheiben geschnitten
- 5 Maraschino-Kirschen, halbiert, optional
Methode
- Sammle die Zutaten.
- Schneiden Sie die dunklen und rosafarbenen Teile von der Melonenschale ab.
- Schwarte in kleine Würfel schneiden und 1 1/2 Liter abmessen.
- Die Melonenschale mit dem Pökelsalz und 700 ml Wasser in einen großen Behälter geben. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Rinde zu bedecken. Über Nacht einweichen.
- Die Melonenschale abgießen und abspülen.
- Die Schwarte in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Köcheln lassen, bis sie weich sind – etwa 10 Minuten.
- In der Zwischenzeit in einem nicht reaktiven Wasserkocher oder Schmortopf Zucker, Essig, Zimt, ganze Nelken und die restlichen 240 ml Wasser vermischen. Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
- Fügen Sie die abgetropfte Melonenschale, Zitronenscheiben und Maraschino-Kirschen hinzu, falls sie zum gewürzten Sirup verwendet werden. Die Mischung ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Melonenschale glasig ist.
- Füllen Sie halbe Pint-Gläser mit der Mischung aus heißer Wassermelonenschale und Sirup und lassen Sie 1 cm Kopfraum. Fügen Sie die Deckel hinzu.
- Im kochenden Wasserbad 5 Minuten einwirken lassen und Gläser entfernen.
- Lassen Sie die Gläser auf einem Gitter abkühlen.