Karottensuppe
Ein tolles Rezept, um übrig gebliebene Karotten zu verwenden: Eine leckere Karottensuppe.
TYPE
LEFTOVERS
LEVEL
EASY
TOTAL TIME
25 MIN.
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
- Olivenöl
- Eine Zwiebel, gewürfelt
- Ein Pfund übrig gebliebene Karotten
- Eine Kartoffel, geschält und gewürfelt
- Küken- oder Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
Methode
- Die Karotten längs halbieren. Mit Olivenöl beträufeln und rösten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind.
- Einen mittelgroßen Topf mit Olivenöl erwärmen. Die Zwiebel 5 Minuten anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
- Die gerösteten Karotten grob hacken.
- Die Karotten und die Kartoffel in den Topf geben. Das Gemüse mit Brühe bedecken. Köcheln lassen und 10 Minuten kochen lassen, bis die Karotten zart genug sind, um sie zu pürieren.
- Die Suppe mit einem Mixer pürieren (ggf. in mehreren Portionen). Das Püree zurück in den Topf geben. Fügen Sie Gewürze hinzu, um den Geschmack anzupassen.
